المرقوق السعودي
طريقة عمل المرقوق السعودي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل المرقوق السعودي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، ويوجد الكثير من الأكلات التي يمكن ان تتميز كل بلدة بأكلة معينة ومن ضمن الأكلات التي تكون مميزة هي المرقوق السعودي فهي بالنسبة للعديد من الدول الأخرى هي من الاكلات الغريبه.
طريقة عمل المرقوق السعودي
مقادير عمل المرقوق السعودي
اولا مقادير العجينه
- نقوم بإحضار ستة اكواب من الدقيق وايضا نحضر ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ونحضر ايضا ربع ملعقة صغيرة من الملح ونضع الماء حسب الحاجه.
ثانيا مقادير المرقوق
- نحضر كيلو من لحم الغنم ثم نقوم بتقطيعه الى مكعبات.
- و نحضر اثنان من ثمرة البصل متوسطة الحجم وتفرم فرم ناعم.
- ونحضر ستة من فصوص الثوم المقشر والمفروم واثنان من مكعب مرق اللحم.
- ونحضر ستة ملاعق من صلصة الطماطم اي نوع تحبينه.
- ونضع الماء حسب الحاجه ونحضر اثنان ملاعق من الكمون وتكون صغيره واثنان ملاعق صغيره من البهارات المشكلة.
- واثنان ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة و أربعة أعواد من القرفة وملعقة صغيرة من الحبهان و اربع اوراق من ورق الغار واربع حبات من كبش القرنفل.
طريقة عمل المرقوق السعودي
- نقوم باحضار قدر الضغط ونضعه على النار على درجة حرارة تكون متوسطة ثم نقوم بوضع البصل والثوم والبهارات المشكلة المطحونة على البصل والثوم.
- ثم نقوم بعد ذلك بإضافة قطع اللحم ومزيج من البهارات مثل القرفة أوراق الغار والهيل وكل شئ من البهارات الصحيحه ثم نقوم بعد ذلك بإضافة مرق اللحم وصلصة الطماطم ثم نضع الماء حتى نغمر كل تلك المكونات التي بالقدر.
- ثم نضبط القدر على ثلاثون دقيقة حتى يتم نضج اللحم بالصورة الجيدة لتسويته بالشكل المناسب.
- ثم نقوم بعد ذلك بالقيام بعمل عجينه المرقوق وهي طريقتها سهله وبسيطه وكل هذا يمكن القيام بعملها أثناء تسوية اللحم في القدر اولا نقوم باحضار وعاء غويط ثم نقوم بوضع الدقيق به ثم نضيف اليه الزيت والملح ونقلبهم سويا.
- ثم نقوم باضافة الماء تدريجيا ونخلط جميع المكونات حتى يتم تماسك العجينه جيدا ثم نقوم بتغطية الوعاء بورق نايلون وتترك لمدة ثلاثين دقيقه ثم نقوم بتشكيل العجين الى ثماني كرات ثم يتم فرد العجين على سطح به القليل من الدقيق وتقطع الى مكعبات ثم نقوم باضافة تلك القطع الى مزيج اللحم حتى تطهو لمدة خمسة عشر دقيقه دون ان تغطي القدر ثم يقدم هذا الطبق ساخن.