الكنافة النابلسية نوع من أنواع الحلويات العربية التي تشتهر في بلاد الشام، والتي تعود تسميتها إلى مدينة نابلس الفلسطينية، و تزدادشهرة في شهر رمضان المبارك.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
المقادير المطلوبة
- كيلو من الكنافة
- كأس من الزبدة
- ملعقة حم كبير من صبغة الطعام ذات اللون البرتقالي
- ثلاث كاسات من جبنة عكاوي
- كأس من جبنة موزاريلا
- كاس من القطر البارد
- للتزيين نحتاج إلى مكسرات
طريقة الكنافة النابلسية
- نقطع جبنة العكاوي إلى قطع صغيرة و مربعة الشكل و نضعها في صحن عميق و نتركها يوم كامل أو على الأقل أربع ساعات قبل البدء بصنع الكنافة.
- نقوم بتذويب الزبدة و نضيف اليها صبغة الطعام ذات اللون البرتقالي و نقلبها جيداً.
- في إناء عميق نضع الكنافة و نضع فوقها خليط الزبدة و صبغة الطعامو نقطع الكنافة باليد حتى تختلط بصبغة الطعام، و احرص على أن ترتدي قفازات حتى لا تتلون يداك بصبغة الطعام.
- نأتي بصينية الكنافة و ندهنها بالزبدة و نفرد مقدار الكنافة فيها.
- بعد أن نكون قد قمنا بتصفية جبنة العكاوي بشكل تام نفردها فوق الكنافة.
- يتم اضافة جبنة الموزاريلا المبشور فوق جبنة العكاوي و الكنافة.
- نأتي بالنصف الىخر من الكنافة و نضعه فوق الجبنة حتى نغطيها تماماً.
- يتم وضع صينية الكنافة بالفرن على درجة حرارة متوسطة و عندما تأخذ اللون المطلوب نخرجها و نوزع فوقها القطر البارد و من ثم نزينها بالمكسرات.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالقشطة
المكونات المطلوبة لتحضير الكنافة النابلسية بالقشطة
- كيلو من الكنافة
- نصف كأس من القشطة
- ربع كأس من الطحين
- كأس من الزبدة
- كأس من الحليب
- ملعقة حجم كبير من صبغة الطعام ذات اللون البرتقالي
- 4 ملاحق ذات حجم كبير من بودرة النشا
- 3 ملاعق كبير من دقيق الذرة
- كأس من القطر البارد
طريقة الكنافة النابلسية بالقشطة بالخطوات
- نضع اسكر و اللبن و الطحين و النشا و نخلطهم جيداً على النار حتى يتكون قواك كثيف و متماسك.
- في إناء آخر على النار نضع الزبدة و نمزجها مع صبغة الطعام ذات اللون البرتقالي.
- في إناء عميق آخر يتم وضع الكنافة و نضيف اليها الزبدة و صبغة الطعام و نقطع الكنافة من خلال اليد و مخلطها بشكل جيد مع الزبدة.
- نضع نصف مقدار الكنافة في صينية الفرن و نضغط عليها و من ثم نضيف اليها القشطة و نعيد وضع كمية الكنافة المتبقية.
- يتم وضع صينية الكنافة في الفرن على نار معتدلة حتى تنضج و تصل غلى اللون المطلوب.
- نخرجها و نوزع فيها المكسرات و نسكب عليها القطر البارد.