طبق اليغمش
اليغمش طبق من أطباق المطبخ السعودي الرئيسة، ويمتاز اليغمش بمكوناته الاقتصادية، وسهولة تحضيره، ومذاقه الطيب، ويمكن تناوله كوجبه خفيفة على العشاء، أو كطبق جانبي ضمن وجبة الغداء.
مكونات اليغمش
لتحضير طبق اليغمش نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:
- كيلو من لحم البقر المدهن مفروم ناعم.
- أربع أكواب ونصف من الطحين الأبيض النقي.
- أربع حبات من البصل المقطعة ناعم.
- كوب من الحليب الباودر.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة اليغمش
لتحضير طبق اليغمش نقوم باتباع الخطوات الآتية.
- نقوم بتنخيل الطحين جيدان ومن ثم نضيفة داخل العجانة ونبدء بوضع الطحين وكوب الحليب الباودر والزيت والملح والماء الدفئ ونعجنها جيدا لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة لينة.
- نقوم بوضع العجينة في وعاء كبير ونغطيها كي لا يجف وجه العجين ونتركها لمدة نصف ساعة كي ترتاح جانبا.
- نقوم بوضع مقلاة على نار متوسطة ثم نضع اللحم ونحركه لمدة عشر دقائق إلى ان تخرج كل كمية الماء من اللحم ثم نقوم بإضافة القليل من الزيت ثم نضيف البصل والبندورة والملح والفلفل الاسود ونتركها لمدة خمس دقائق الى أن يتذبل البصل ونتركها جانبا لتبرد.
- نقوم بأخذ العجينة وتقطيعها الى كرات صغيرة بواسطة اليد والطحين مع مراعاة أن تكون متساوية تقريبا، ثم نغطيها ونتركها ترتاح خمس دقائق جانبا.
- نقوم برش الطحين على الطاولة ونقوم برق كرات العجين وحشوها باللحم بالمنتصف ونقوم بتطبيقها على شكل مثلث تقريبا.
- ندهن صينية الفرن بالزيت ثم نقوم بصف قطع العجين المحشوه في الصينية وندخلها الفرن لمدة عشرون دقيقة الى حين نضوج العجين او يصبح لونها ذهبيا ونخرجها من الفرن ونتركها جانباُ.
- نقوم بتقديم طبق اليغمش في طبق التقديم وهو دافئ وبجانبة كأس من الشاي الساخن.
فوائد لحم البقر
يحقق لحم البقر العديد من الفوائد الصحية للجسم، ومن هذه الفوائد:
- يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم وعمليات التمثيل الغذائي المسؤولة عن عمليات الهضم.
- يساعد لحم البقر في المحافظة على حاسة الشم لدى الإنسان.
- زيادة قوة جهاز المناعة، مما يؤدي إلى زيادرة قدرة الجسم على مقاومة الأمراض.
- يعتبر من الأطعمة التي تقلل من الاكتئاب والتوتر والقلق.
- لحم البقر في اليغمش يعمل على مساعدة خلايا الجسم في سرعة الشفاء والالتئام عند الإصابة بالجروح.
- حماية الجسم من الإصابة بفقر الدم بسبب قدرته في المحافظة على مستوى الهيموغلوبين في الجسم.
- الوقاية من السرطانات في حال تم تناول الكميّات الصحية منه. المحافظة على الأسنان والعظام في الجسم.
- يساعد في التخلص من أمراض القلب والشرايين في حال تمّ تناوله بكميات منخفضة، وضمن النسبة المسموح بها.