طريقة عمل الزلابية العراقية

الزلابية العراقية

الزلابية العراقية من أنواع الحلويات الشعبية، والمعروفة في مصر وبلاد الشام والمغرب العربي، وبعض دول الخليج العربي، وتسمى أيضًا حلوى “المشبك”؛ نظرًا لشكلها، حيث أن الزلابية العراقية عبارة عن حلقات متداخلة ببعضها البعض، وتتكون أساسًا من عجينة الدقيق والنشا المقلية بالزيت والمنقوعة بالقَطِر.

المكونات والمقادير

لتحضير الزلابية العراقية نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:

1. كوبان من الدقيق الأبيض النقي.
2.  ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
3.  ملعقة كبيرة من الخميرة.
4.  ملعقة كبيرة من السكر.
5. ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
6. كمية من الماء (حسب الحاجة).
7.  كوب من الزيت النباتي للقلي.

مكونات قطر التحلية

1. كوبان من السكر.
2. كوب من الماء.
3. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير الزلابية العراقية

لتحضير حلى الزلابية العراقية نقوم بالخطوات الآتية:

• تحضير القَطِر: نقوم بوضع السكر والماء وعصير الليمون في قِدر ونضعها على النار ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق ونترك القطر جانبًا ليبرد.
• نقوم بوضع الخميرة والسكر والماء الدافئ وبودرة الزعفران في وعاء واسع ونقوم بخلط المكونات جيدًا.
•  نقوم بإضافة كمية الطحين والنشا فوق الخميرة والماء والسكر ونخلط المكونات جيدً المدة عشر دقائق؛ حنى نحصل على عجينة سائلة ولينة.
• نقوم  بتغطية العجينة بكيس من النايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
•  نضع العجينة في كيس السكب حتى يسهل سكب الزلابية منه.
• نقوم بوضع مقلاة واسعة على نار عالية الحرارة، وننتظر حتى يسخن الزيت جيداً.
• نقوم بسكب الزلابية على شكل دوائر متداخلة في الزيت ببعضها البعض ونُقلِبها.
•  نترك الزلابية في الزيت لمدة لا تقل عن عشر دقائق؛ حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
• نقوم بتكرار الخطوات، حتى تنتهي كمية العجينة كاملةً
• نقوم بإخرج الزلابية من الزيت، ونضعها في القطر البارد الذي أعددنه  مسبقاً ونتركها تتشرب القطر جيدًا.
• نقوم بتقديم حلى الزّلابية العراقية وهي باردة وتقدم للأكل.

ما هي فوائد النشا للجسم

يوفر النشا العديد من الفوائد الصحية للبشرة والجسم، ومن هذه الفوائد:

1. يعمل على ترطيب البشرة، وحمايتها من الجفاف.
2. يمتاز بخصائصه المضادّة للالتهابات والبكتيريا؛ مما يجعله قادرًا على معالجة الالتهابات الجلدية المختلفة وحب الشباب.
3. يحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة.
4. يساهم في الحد من ظهور علامات وأعراض الشيخوخة المبكرة.
5. يساهم النشا في الزلابية العراقية في الحفاظ على درجة حموضة البشرة.
6. يزود الجسم بكميات كافية من الطاقة.
7. يُحسن كفاءة وأداء الجهاز الهضمي.
8. يقوي العظام ويزيد متانتها.
9. يُحسن عمليات الهضم في الجسم.
10. يساعد في معالجة البواسبر الشرجية.
11. يحتوي على العديد من المعادن الأساسية منها الفوسفور والمغنسيوم والمنجنيز والزنك والسيلينوم.

المصادر والمراجع

1. ZALABIA 

2. iraqi food