طريقة عمل طاجن الزيتون
طاجن الزيتون من الأطباق هو من أشهر الأطباق التي توجد في المغرب وأنه قد يحتوي على قيمه غذائية عاليه جدا لأنه قد يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن وهناك الكثير والعديد من الطرق لعمل طاجين الزيتون وهو وصفه سريعة وسهله.
طريقة عمل طاجن الزيتون
المكونات
- كمية من الزيتون الأخضر ويجب أن يكون منزوع النواة منه حسب الحاجة.
- كمية من الجزر حسب الحاجة ويجب أن نقوم بتقطيعه.
- كمية من الدجاج حسب الرغبة.
- كمية من البصل ونقوم بتقطيعه إلى شرائح.
- نص معلقه كبيره من معجون الطماطم.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- بابريكا وفلفل أبيض وزعفران وأي نوع أخر من البهارات ولكن بكميات مناسبة ومعتدلة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بغلي الزيتون وذلك من خلال أن نقوم بوضعه على النار في وعاء ونضع عليه كميه من الماء ونتركه حتى يغلي تماما وبعد أن يغلي الزيتون يجب أن نقوم بتصفيته جيدا حتى نتخلص من وجود الماء فيه.
- بعد ذلك نقوم بغسل وتنظيف الفراخ جيدا ونقوم بتقطيعها ووضعها على النار في وعاء ونضع عليها الماء والملح وعصير الليمون والقليل من زيت الزيتون ونتركها حتى تستوي جيدا.
- ونقوم بعد ذلك بإضافة شرائح البصل المقطع والجزر الذي قمنا بتقطيعه ونقوم بترك كل هذه المكونات مع الفراخ على النار نحو لمده نص ساعة حتى تنضج الفراخ تستوي بشكل جيد.
- ونقوم بعد ذلك بعد أن تأكدنا من تسوية الفراخ سواء جيد نقوم بإضافة الزيتون الذي قمنا بتصفيته ونقوم بتركه على النار مع الفراخ لمدة ربع ساعة أخرى.
- وبعد مرور ربع ساعة على وضع الزيتون نقوم بإضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة وبكميات مناسبة ومعتدلة وفلفل ابيض وزعفران وبابريكا ويجب أن نقوم بعد ذلك بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها جيدا.
- ثم نقوم بعد ذلك بإضافة معلقتين أو ثلاثة من معجون الطماطم الجاهز ويجب أن لا نضع معجون صلصة كثير حتى لا يضر بالأكلة ونقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها جيدا حتى نتأكد من أن كل هذه المكونات قد امتزجت مع بعضها جيدا.
- ثم نقوم بعد ذلك برفع الوعاء من على النار ونقوم بوضعه في أطباق مناسبة للتقديم وهذا الطبق قد يفضل تقديمه وأكله وهو ساخن لأنه إذا كان بارد سوف يفقد طعمه الرائع.