طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، و طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، وتحتوي الجبنه المونزريلا على العديد من الفوائد المختلفة حيث أن العديد من أنواع الجبن يشتمل على قيمة غذائية عالية لذلك فهو يحتوي على الكالسيوم وعلى البروتينات والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات المختلفة فإن فوائد الجبنه كثيرة لايمكن حصرها
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا
المكونات
- ماء مثلج
- ماء للتسخين
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة من المنفحة
- معلقة ونصف من ملح الليمون
- كوب من الماء
- ثلاث مئة وثمانون لتر من الحليب
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا بالخطوات
- نعمل على إحضار اناء ونقوم بوضع ملح الليمون والماء ونتظر حتى يتم ذوبان الملح
- نعمل على وضع الحليب في وعاء عميق ونعمل على وضع خليط الليمون عليه
- نعمل على وضع الحليب على نار هادئه ونعمل على تسخينه جيدا على درجة حرارة 32 درجة مئوية
- نعمل على إزالة الوعاء من على النار ثم نقوم باضافة المنفحة ونعمل على تقليبهم جيدا ونستمر في التقليب جيدا لمدة 32 دقيقة
- نعمل على تغطية الوعاء لمدة 5 دقائق
- نعمل على إحضار صينية ونقوم بوضع الحليب والمنفحة داخل الصينيه حتى نتأكد من أنه أصبح يشبه الجيلاتين
- إذا كان الحليب ما زال سائلا نعمل على تركه لمدة خمس دقائق أخرى
- نعمل على تشكيل الجبن على شكل خطوط افقية وراسية عن طريق استخدام ملعقة أو سكينا إلى أن يتم تقطيعها كاملا
- نقوم بفتح النار على درجه حراره متوسطه ونقوم بوضع الخليط حتى يتم تفتيت المزيج
- نعمل على الاستمرار في التقليب من وقت لآخر لنتأكد من تفتيت المزيج بحيث لا يتم تفتيته أكثر من اللازم بحيث يتم وصول درجة الحرارة إلى 43 درجة مئوية
- نعمل على ترك المزيج من على النار ونعمل على وضعه جانبا لمدة خمس دقائق مع الأخذ في الاعتبار التقليب باستمرار
- نعمل على ازالة السائل الأصغر باستخدام مصفاة منخل بحيث يتم جمع الخثار في المنخل
- نقوم بتسخين النار جيدا على درجة حرارة 35 درجة مئوية
- نعمل على طهى رقائق الجبنة لأكثر من مرة والتأكد من درجة حرارة الجبن لكي يتم وصول الحراره 57 درجة مئوية
- إذا لم يتم وصول الجبنه إلى درجة الحراره الأزمة نقوم بوضعها إلى الماء مرة أخرى
- نعمل على وضع القليل من الملح على الجبنه ثم نقوم بطيها لأكثر من مرة فوق الماء الساخن حتى تبدو رقيقة وناعمة
- نعمل على وضع الجبنه إلى الماء الساخن مرة أخرى لذا أصبحت العجينة باردة
- نعمل على تشكيل الجبنه إلى كرات ونقوم بوضعها في الماء المثلج
- نقوم بإحضار وعاء ووضع كرات الجبنه فيها ونعمل على تغطيتها بالماء وتركها فى الثلاجة لمدة 5 أيام