طريقة عمل البرياني
طريقة عمل البرياني تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل البرياني غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات عديدة إليها
المكونات
- فرخه مقطعه إلى قطع صغيره ومتبله بالفلفل الأسود والكاري والملح ويضاف إليها القليل من الزبادي والطماطم
- القليل من البصل يتم تقطيعه إلى حلقات كبيرة
- القليل من الطماطم المقطعة
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة
- فلفل أخضر حامى
- القليل من الزيت النباتي
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة من الكاري
- معلقه من الفلفل الأحمر
- ملعقة من الكاري
- ملعقة من بهارات البرياني
- كاسان من الأرز
- بطاطس مقطعة
- معجون طماطم
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم نقوم بإضافة البهارات السابقة عليها مع وضع القليل من الزبادي وصلصة الطماطم
- نعمل على ترك الفراخ داخل ذلك الخليط حتى تتشرب جيدا منه ويفضل تركه ليلة كاملة
- نقوم بوضع الفراخ فى الفرن
- نعمل على تركه لمدة ساعة ونصف إلى أن يستوي
- نقوم بإحضار مقلاة وضع فيها القليل من الزيت حتى يتحمر البصل وياخد لونا ذهبيا
- نعمل على اضافة الفلفل إلى البصل وندعه حتى ان باخذ لونا ذهبيا ولا يحترق
- نقوم على وضع القليل من الطماطم إلى المقلاة إلى أن تذبل ويصبح معجونا ثم نضيف إليها الملح وجميع البهارات
- ثم نعمل على اضافة الدجاج فوق المكونات ونتركها نصف ساعة
- نعمل على اضافة الماء باستمرار وتكرارها حسب الحاجه اليه
- نعمل على وضع الخليط على النار لمدة ساعة ونصف
- عند طهى الفراخ يتم تقسيمه إلى جزئين حيث يتم وضع الدجاج وصبغه البريانى والبطاطس فى المنتصف
طريقة عمل البرياني بالطريقة التقليدية
المكونات
- ٤ مفرخات مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كأس من الطماطم
- أربعة من مكعبات ماجى
- ٢ من البطاطس مقطعة إلى قطع ويتم تخميرها
- خمس حبات من البصل
- أربع من الطماطم المفرومة ناعما
- حبة من اللومى
- ملعقة صغيرة من القرنفل
- ملعقة صغيرة من المستكة
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ورق غار
- ثلاث معالق من صلصة صويا
- ملح
- ٦ كاسات من الأرز
- كوبان من الزبادي
- ثلاث معالق من بهارات البرياني
- صنوبر ولوز
- قطعه من الزنجبيل المبشور
- لحمة مفرومة
- زيت للقلى
طريقة التحضير
- نعمل على غسل الفرخه جيدا ثم اضافتها على اناء على النار واضافة كلا من المستكهواللومىوالقرفه ورق الغار والفرنفل والبصل
- نعمل على مزج كاسين من من اللبن الزبادي وصلصة الصويا بإضافة القليل من الملح وبهارات البرياني ثم نعمل على وضع الخليط إلى الدجاج ونقعه لمده ليله كامله
- نعمل على سلق الخضار
- ثم نقوم بقلى الدجاج بنفس الزيت
- نعمل على اضافة الطماطم والزنجبيل المبشور والبهارات ومكعب ماجي
- نعمل على وضع الأرز ثم نضع الدجاج ثم المكسرات المقلية والخضار المشكل باللحمه والبطاطس