طريقة طبخ المفتول الفلسطيني
المفتول الفلسطيني هو من أحد الأكلات التي تشتهر بها فلسطين حيث انه يوجد الكثير من الأشخاص الذين يفضلون المفتول الفلسطيني وتعتبر شيء أساسي لديهم لأنها قد تحتوي على قيمه غذائية عاليه جدا لأنها تحتوي على الكثير من الخضار الذي يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات.
المكونات
- أعواد من القرفة.
- ثلاثة فرخات ونقوم بتقطيعهم الفرخه على أربع قطع ونقوم بإزالة الجلد منها.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- 500 جرام من حبوب الحمص الناشف.
- كمية من المفتول الطازج وذلك حسب الرغبة حيث انه يحفظ داخل الفريزر وقد يتم تذويبه بتركه خارج الفريزر بعض من الوقت حتى يذوب ومعه بصل مقطع إلى شرائح.
- سمن حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- حبهان وكمون وعصير ليمون.
- ورق لوري.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة تحضير المفتول الفلسطيني
- أولا يجب أن نقوم بغسل الحمص جيدا ونقوم بنقعها في كمية من الماء لمدة يوم كامل.
- بعد مرور يوم كامل على نقع الحمص نقوم بتصفيته جيدا ونضيف إليه ملعقة من بيكربونات الصوديوم ونتركها لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور نص ساعة نقوم بغسل الحمص جيدا ونقوم بتصفيته ويوضع على النار في إناء ونغمره بالماء حتى يتم سلقه ونضجه جيدا.
- ونقوم بتتبيل الدجاج الذي قمنا بتقطيعه بالخل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ونتركها في التتبيلة بعض من الوقت.
- وبعد أن يتم تتبيله الدجاج تماما نقوم بسلقه ويوضع على النار في كمية من الماء ونقوم بإضافة البصل والطماطم والجزر حتى تستوي تماما.
- ونقوم بعد ذلك بوضع شوربة الفراخ في طاسه كبيره ونقوم بوضع مصفي فوق هذه الطاسة بحيث تكون ثابتة.
- نقوم بوضع زيت الزيتون على المفتول ومعه السمن ونقوم بتقليبه جيدا ونقوم بوضعهم في المصفاة ونقوم بتغطية جيدا بواسطة فوطة أو أي شيء يكون محكم بحيث يعمل على حبس البخار بداخله ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يتفتح المفتول من البخار.
- ونقوم بعد ذلك بوضع البصل في السمنة والزيت ونضيف إليه القليل من الملح حتى يذبل البصل تماما.
- ونقوم بعد ذلك بإضافة الحمص والفراخ إلى الشوربة مره أخرى وتقوم بوضع عصير الليمون ونتركهم لمده ربع ساعة حتى يغلي.
- نقوم بعد ذلك يوضع المفتول في إناء ونقوم بوضع كميه من السمن عليه ونقوم بفركها ونضيف إليه كمية من الشوربة ولكن بحرص وبالتدريج ونترك المفتول حتى يتفلفل لمده تلت ساعة.
- ونقوم بعد ذلك بوضع المفتول في طبق واسع ونقوم بفرده فيه ونقوم بوضع الفراخ فوقه وبذلك أصبح جاهز للتقديم.