يعتبر خبز التورتيلا خبز من الأصل المكسيكي، يتميز بأنه رقيق و صنعه سهل، أصبح في الوقت الحاضر من أكثر انواع الخبز المعروفة في العالم.
كيفية عمل خبز التورتيلا
المكونات المطلوبة
- ستة كؤوس من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- كأسان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ثلثي كأس من زيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
طريقة الإعداد
- لإعداد خبز التورتيلا يجب أن نضع في إناء عميق الملح و الدقيق الأبيض والزيت النباتي و نمزجهم جيدا مع بعضهم البعض من خلال الملعقة و بعد ذلك من خلال اليد .
- نكرر عملية المزج عدة مرات للتأكد من أن الزيت قد توزع على جميع الدقيق ثم بشكل تدريجي نضيف الماء حسب حاجة الدقيق اليه، و نستمر بالعجن من خلال اليد لكي تتكون عجينة متماسكة و طرية وجيدة .
- ثم نضع العجينة لكي ترتاح مدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة .
- نقطع العدينة الى كرات متساوية و متوسطة الحجم و بناءاً على المكونات التي تم ذكرها فيجب أن يتكون حوالي ثلاثين قطعة من العجين .
- نفرد العجينة عن طريق الشوبك على سطح مستقيم و نرش فوقه قليلا من الدقيق حتى لا يلتصق العجين بالشوبك .
- نستمر بعملية الفرد الى حين تصبحن العجينة دائرة رقيقة .
- نأتي بمقلاة متوسطة الحجم ونضعها على النار و عندما تسخن نضع عليها العجينة الرقيقة .
- نعمل على تقليب العجينة حتى تتحمر جيداً من كل جهة .
- نضع خبز التورتيلا المتكون لدينا في قطعة قماش حتى يحافظ على طراوته .
- نستمر بتكرار العملية حتى ننتهي من جميع كمية العجينة لدينا .
توصيات
أهم التوصيات التي يجب عليك اتباعها عند إعداد خبز التورتيلا
- هذا الخبز لا يحتاج إلى خميرة للعجن و هذا ما يميزه عن غيره، لذلك السبب فنحن لا نتركه حتى يتخمر،مما يؤدي الى عدم الأخذ الوقت الطويل في تجهيزه .
- من الممكن أن نحتفظ بالعجينة بعد ان قمنا بعجنها لمدة يوم كامل في الثلاجة و بعدها نخبزها.
- يمكن الاحتفاظ بالعجينة في فريزر الثلاجة لمدة أسبوع و من ثم خبزها.
- من الممكن أن نبقي خبز التورتيلا في الفريزر لمدة أسبوعين بعد خبزه بالتأكيد .
- الخبز متعدد الاستخدامات لانه يتم استعماله لتحضير ساندويشات الشاورما و البطاطا المقلية و غيرها الكثير .
المصادر و المراجع