طريقة عمل الممبار المصري
تنوعت وتعددت طرق إعداد الممبار المصري ويعتبر طبق الممبار من الأطباق المصرية المشهورة، ويحتوي الممبار المصري على الكثير من الفوائد والعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان مثل البروتين الحيواني، والكالسيوم، والفسفور، ويحتوي أيضا على مجموعة من الفيتامينات، والأملاح المعدنية الضرورية للقيام بالعمليات الحيوية في الجسم.
طريقة عمل الممبار المَصري
المكونات
- كيلو ممبار.
- كيلو أرز + كيلو طماطم.
- كيلو بصل.
- كوب بقدونس + كوب كزبرة خضراء.
- نص كوب زيت + كوب شبت.
- ثوم.
- ملعقة ملح + ملعقة فلفل أسود + ملعقة كمون + ملعقة شطة.
- حبة فلفل أخضر وفلفل حار.
- عود كرفس.
- زيت + ورقتين غار.
- حبة لومي.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الممبار وفركه بالدقيق والملح وينقع بالخل لمدة ساعتين ليصبح أبيض اللون.
- نحضر إناء ونضع به مكونات الحشوة وتقلب جيدا حتى تتجانس.
- نقوم بقص الممبار ليكون طول واحد ثم نحشو كل جزء وتوضع في طبق ما.
- نحضر وعاء ويوضع به ماء وبصل وثوم وعود من الكرفس والطماطم وتترك لمدة ربع ساعة حتى تغلي.
- نحضر مقلاه ويوضع بها زيت ويقلي بها حبات الممبار حتى يتغير لونها.
الممبار المصري باللحمة المفرومة
مكونات الممبار
- كيلو ممبار.
- العديد من البهارات.
مكونات الحشو
- نص كيلو بصل + ربع كيلو عصير طماطم + ربع كيلو لحمة مفرومة + ربع كيلو أرز.
- ملعقتان سمن + ملعقتان زيت.
- حزمة بقدونس + حزمة شبت وكزبرة.
تحضير الحشو
- نحضر وعاء ونضع به سمن وكمية من البصل ولحمة مفرومة وملح وفلفل ويترك على النار حتى تنضج.
- نحضر وعاء أخر ويوضع به زيت وعصير طماطم وملح وفلفل أسود ويقلب جيدا ونضيف له الكزبرة والشبت والبقدونس ويخلط ثم نضيف الأرز ويقلب حتى يتجانس.
تحضير الممبار
- نقوم بغسل الممبار جيدا بالماء والملح والخل وملح الليمون ويغسل أكثر من مرة ويصفي جيدا.
- يقسم الممبار ليكون طول واحد ثم نحشو كل جزء وتوضع في طبق ما.
- نقوم بغلق بغسل الجهة الأخرى بالخيط وتغسل جيدا وتوضع في وعاء به ماء وتترك لتغلي على النار ثم نضيف البهارات.
- نقوم بسلق الممبار ويترك على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- نحضر مقلاة ويوضع بها زيت ونضع بها الممبار ونقلب جيدا حتى يستوي ويصبح جاهزا للتناول.
الممبار المصري بالفريك
المكونات
- كوبان فريك + ربع كوب زيت.
- 3 حبات طماطم + 3 حبات بصل.
- حزمة بقدونس وكزبرة وشبت.
- العديد من البهارات مثل الملح والفلفل الأسود والشطة والكمون والزنجبيل والنعناع.
تحضير الحشو
- نحضر مقلاة ويوضع بها زيت وتترك على النار ثم نضيف البصل وعصير الطماطم وتقلب ونضيف ملح وكمون وشطة وفلفل أسود ونعناع وبقدونس وتخلط جيدا.
تحضير الممبار بالفريك
- نقوم بغسل الممبار جيدا بالماء والملح والخل وملح الليمون ويغسل أكثر من مره ويصفي جيدا ثم نقوم بغسل الفريك جيدا.
- نقوم بوضع حشو الفريك داخل الممبار.
- نحضر مقلاة ونضع به زيت ونضيف الممبار ويترك على النار حتى يستوي.