دجاج بافلو هو طبق مقبلات أمريكي شهير يعتمد على أجنحة مشوية تقدم مع صلصة الطماطم، على الرغم من أن الطريقة الأصلية للوجبات الغذائية الصحية لم تكن مناسبة بسبب السعرات الحرارية العالية، تم تطوير العديد من الأساليب الصحية منخفضة السعرات الحرارية.
طريقة تحضير دجاج بافلو
مكونات الدجاج:
- نصف كيلو أجنحة دجاج
- بصلة بيضاء مقطعة شرائح
- 2 كوب ماء
- ملعقة كبيرة دقيق شوفان
- ملعقة كبيرة نشا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج “مبشور”
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب”بودرة”
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل “مطحون”
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- زيت نباتي
مكونات الصلصة:
- كوب عصير طماطم
- ملعقة صغيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة ثوم “مبشور”
- ملعقة صغيرة زعتر ناشف
- نصف ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير:
- نقطع الاجنحة الى نصفين، ثم نضعها في وعاء به ماء على النار على درجة حرارة مرتفعة لمدة 10 دقائق.
- نضيف البصل والملح والتوابل مع تغطية القدر، ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق، ثم نصفي الأجنحة ونتركها جانبا حتى تبرد.
- نخلط الدقيق مع النشا، ثم نغلف الاجنحة بالدقيق، ونحمرها بالفرن.
- ولتحضير الصلصة، نحمر الثوم في وعاء ثم نضيف عصير الطماطم والملح والزعتر والكركم، ثم نترك المكونات على النار حى تتماسك.
- نقدم الأجنحة مع الصلصلة والبطاطا المشوية وسلطة الخضراوات.
دجاج بافلو للدايت
مكونات الدجاج:
- نصف كيلو أجنحة “مخلية”
- كوب ماء
- بصلة
- ملعقة كبيرة دقيق شوفان
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة عصير رمان
- توابل حسب الرغبة
مكونات الصلصة:
- كوب عصير طماطم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة زعتر ناشف
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- نسلق الأجنحة لمدة 10 دقائق، ثم نضيف البصل والتوابل ونتركها على النار لمدة 5 دقائق.
- نصفي الاجنحة ونتركها حتى تبرد، ثم نسخن الفرن.
- نمرر الأجنحة بعصير الرمان ثم نغلفها بالدقيق.
- نضع الأجنحة في صينية ونوزع عليها الزيت، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، مع مراعاة تقليبها لتنضج جيدا.
- ولتحضير الصلصة، نضع عصير الطماطم مع التوابل في وعاء على النار، للحصول على مزيج كثيف.
- ندم الأجنحة مع الصلصة، وسلطة الكول سلو، والبطاطا المشوية.
المصادر والمراجع