أوراق الكرنب
طريقة تخزين أوراق الكرنب تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة تخزين أوراق الكرنب لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والكرنب نوع من أنواع النباتات الورقية الشهيرة ومن المعروف أن الكرنب يستخدم كثيرا في المطبخ المصري في وصفات عمل المحشي أو في عمل السلطة، ويتم زراعة نبات الكرنب في فصل الشتاء وهو من أنواع الخضروات المميزة التي يمكن تناولها بأكثر من طريقة يمكن استخدام الأوراق الخضراء في عمل العديد من السلطات، ويمكن الحشو بواسطة الأرز لاستخدامه في عمل محشي الكرنب له قيمه غذائية عالية، والآن أصبح وجود الكرنب غير مرتبط بفصل الشتاء وذلك لأننا يمكننا تخزينه بأكثر من طريقه في الفريزر.
طريقة تخزين أوراق الكرنب بالفريزر
- الخطوة الأولى: يجب ان نعرف ان الكرنب يجب تخزينه في درجة حرارة منخفضة مثل درجة حرارة الثلاجة أو الفريزر، ويجب أن نعلم أن حفظ الكرنب في الفريزر يمنعه من التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة التي يمكن أن تفقده قيمته الغذائية.
- الخطوة الثانية: نحضر وعاء عميق ويجب أن نملئه بالماء ونضعه على النار حتى يصل لمرحلة الغليان، ذلك حتى يتم سلق أوراق الكرنب.
- الخطوة الثالثة: عند تقطيع الكرنب يجب أن نراعي أن لا يتمزق الورق، ونقوم بعد ذلك بوضع كل ثلاث أوراق مع بعض لسهولة تقطيع الكرنب نقوم أولا بقطع عنق الكرنبة ثم نبدأ بتقطيع الأوراق.
- الخطوة الرابعة: نقوم بوضع ملعقة من الملح في الماء وملعقة من الكمون ثم نقوم بوضع كل ثلاثة أوراق من ورق الكرنب في الماء المغلي
- ببضع دقائق بعد ذلك نقوم بإخراجها من الماء ونتركها جانبا، ونفس الخطوات لباقي الأوراق المتبقية حتى يتم السلق لهم جميعا.
- الخطوة الخامسة: مخضرم صفاء ونضع فيها أوراق الكرنب حتى تصفى من المياه بشكل تام، نقوم بتقطيع جميع عروق الكرنب من الأوراق.
- الخطوة السادسة: نقوم بلف كل ورقة من أوراق الكرنب على شكل رول ثم إذا وجدنا الأطراف غير متساوية نقوم بتسويتها بواسطة السكين، ونقوم بتقطيع كل لون من أوراق الكرنب إلى ثلاث قطع.
- الخطوة السابعة والأخيرة: نقوم باحضار اكياس التخزين ونضع في كل كيس مقدار من أوراق الكرنب المسلوق مع مراعاة سنفرغ الكيس من الهواء تماما ونقوم بلف الكيس ووضعه في الفريزر لحين الاستخدام مرة أخرى
طريقة تخزين أوراق الكرنب بالفريزر
- يمكن حفظ الكرنب بطريقة مختلفة عن طريق تقطيع أوراقه ولفها في أكياس بلاستيكية، وحفظها في أبرد مكان في الثلاجة في الفريزر على درجة حرارة 8 مئوية.
- يمكن حفظ الكرنب في علبة بلاستيكية محكمة الغلق ووضعها الفريزر ولكن دون تقطيعه.