طريقة عمل الحمص اللبناني
طريقة تحضير الحمص تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تحضير الحمص غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
مكونات الحمص البيروتي
- عدد 1 كيلو جرام حمص مسلوق.
- عدد 6 حبة خيار مخلل مقطع.
- عدد 4 ملعقة بقدونس مفروم كبيرة.
- عدد 2 معلقه طماطم مقطعه حجم صغير كبيرة.
- عدد 2 طماطم مقطعة.
- عدد 4 فصوص ثوم.
- عدد 200 جرام طحينة.
- عدد 200 جرام ثلج.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- عدد 8 ملعقة عصير ليمون كبيرة.
- رشة كمون.
- عدد 2 معلقه زيت الزيتون كبيره.
- عدد 1 ملعقة بقدونس مفروم كبيرة للتزيين.
طريقة تحضير الحمص البيروتي
- يوضع الحمص المسلوق في الخلاط ثم يضاف بعدها كمية الثلج ويخلطوا معا في الخلاط الكهربائي.
- تضاف الطحينة والملح الطعام ثم الفلفل وعصير الليمون إلى الخليط في الخلاط الكهربائي.
- يوضع الحمص في إناء ثم يضاف إليها الخيار المخلل ثم الطماطم والبقدونس المفروم وتقلب المكونات ويرش على السطح معلقه كبيره بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة تحضير الحمص بالطحينة
مكونات طبق الحمص بالطحينة
- عدد 4 كوب حمص ناشف.
- عدد 1 معلقة كمون مطحون صغيرة.
- عدد 6 فصوص ثوم.
- عدد 1 كوب ونصف طحينة.
- عدد 4 ملعقة ملح صغيرة.
- عدد 1 كوب عصير الليمون.
طريقة تحضير الحمص بالطحينة بالخطوات
- يوضع الحمص في إناء عميق ويسكب فوقه ماء حتى يغمره ثم يترك طوال الليل منقوعا.
- يغسل الحمص ثم يعاد إلى الإناء مره أخرى ويسكب فوقه ماء حتى يغمره ثم يضاف إليه الكمون.
- يغطى الإناء ويدخل المايكروويف لمده عشره دقيقه أو حتى يحدث الغليان، ثم يتم إخراجه من المايكروويف ويقلب جيدا ثم يعاد تغطيته مرة أخرى ويعاد للمايكروويف في درجه حرارة متوسطه، ويظل المدة بين 40 أو 50 دقيقة حتى يكتمل النضج مع استمرار التقليب، ومراعاة أن يضاف إليه الماء كلما قلت كمية السائل.
- يترك الحمص مغطى حتى يصبح ناضجا تماما ثم يصفى من السائل، ويحتفظ بمقدار 2 كوب من هذا السائل، وتوضع حبات حمص للتزيين.
- يوضع الثوم والطحينة والحمص والملح مع الليمون في الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات جيدا حتى تكون خليط متجانس ناعم، ويضاف القليل من هذا السائل إذا كان القوام سميك.
- يوضع في أطباق التقديم ويضاف زيت الزيتون مع الفلفل الأحمر وحبوب الحمص للتزين.
