طريقة عمل السمك المطبق
يعتبر السمك المطبق أو مطبق السمك من الأكلات التي تشتهر بها دول الخليج وبصفة خاصة الكويت، نظرا لانتشار الأسماك بها، كما أن هذا الطبق يعتبر واحد من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية المختلفة وضرورية لصحة الإنسان، فهو يعتبر مصدر هام للأوميجا 3 والكالسيوم واليود والبروتينات المختلفة، وتعتبر هذه المواد من المواد التي يمكنها معالجة أمراض القلب، لتقوية النظر والحفاظ على صحة الإنسان، كما أن هذا الطبق يقدم بجانب أنواع مختلفة من السلطات أو يقدم مع الألبان.
طريقة عمل مطبق السمك الكويتي
مكونات مطبق السمك الكويتي:
- عدد 2 كيلو جرام من سمك الفيليه أو السمك الزبيدي مقطع والمنظف.
- عدد 2 كوب أرز بسمتي.
- عدد 3 كوب ماء دافئ.
- عدد 4 حبة طماطم مقطعة.
- عدد 1 بصله مفرومة.
- عدد 2 معلقه كبيره سمنه.
- عدد 18 فص ثوم مفروم.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- عدد 2 ملعقة كركم صغيرة.
- عدد 2 حبة لومي اسود.
للوجه والتزيين
- عدد 2 بصله مفرومة.
- عدد 1 معلقه سمنه كبيره.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- عدد اثنين ملعقة لومي اسود مطحون صغيرة.
طريقة تحضير السمك المطبق
- تسخن السمن في مقلاة على نار خفيفة، ويوضع البصل حتى يتحول لونه للأصفر ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
- تضاف الطماطم ويوضع الفلفل الأسود والكركم والملح وتترك على نار هادئة حتى تبدأ الطماطم في الذبول.
- تضاف حبتين اللومي ثم يضاف السمك الفيليه إلى المرق وبعدها تتم التغطية عليه وتهدأ النار حتى يبدأ السمك في النضوج.
- تضاف الماء وتترك حتى الغليان ثم يضاف الأرز ويحرك في هدوء.
- يغطى القدر بعد لف الغطاء بفوطة من فوط المطبخ ويترك على نار هادئة حتى يكتمل نضج الأرز.
- يوضع البصل المفروم في وعاء على النار مع إضافة السمنة.
- يضاف كل من اللومي المطحون والفلفل والملح ويحرك بضع دقائق حتى يبدأ البصل بالاحمرار.
- تزال حبات اللومي بعد نضج الأرز ثم يوضع السمك مع الأرز في إناء التقديم ويضع فوقها قطع بصل محمر.
طريقه أخرى لعمل السمك المطبق
مكونات السمك المطبق:
- عدد 3 كوب من الأرز.
- عدد 4 بصله.
- عدد ربع كوب بقدونس مفروم.
- عدد نصف كوب زبيب.
- عدد معلقه صغيره ملح.
- عدد ملعقة صغيره كركم.
- عدد 3 فصوص ثوم.
- عدد 1 ملعقة لومي صغيرة مطحون.
- عدد كيلو ونصف من السمك المنظف المتبل.
- عدد نصف كوب دقيق.
- عدد ملعقة كبيرة سماق.
طريقة تحضير السمك المطبق
- يغسل الأرز جيدا ويوضع في إناء على النار ثم يغطى بالماء ويوضع الملح والكركم.
- يترك الأرز على النار إلى حين اكتمال نضجه ثم يصفى ويترك جانبا.
- يسخن الزيت في إناء على النار ثم يوضع البصل ويقلب حتى يبدأ في الذبول ثم أضافه الثوم وفلفل اسود والبقدونس واللومي.
- تحرك المكونات حتى تحمر ويضاف قليل من الماء.
- يضاف الأرز ويوصل التقليب ويترك على نار هادئة.
- يتبل السمك بالثوم والملح والفلفل الأسود ثم يوضع في الدقيق ويحمر في الزيت.
- يسكب الأرز في طبق التقديم ثم يوضع السمك فوقه.