طريقة الكنافة النابلسية في الفرن
طريقة الكنافة النابلسية تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة الكنافة النابلسية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات المطلوبة:
- عدد 1 كيلو جرام سكر.
- عدد 2 مكيال ماء.
- عدد 1 معلقة عصير ليمون.
- ½ معلقة ماء ورد.
- عدد 1 ملعقة ألوان طعام حمراء.
- عدد 1 كيلو جرام كنافة.
- عدد 1 كيلو جبنة عكاوي.
- مقدار 200 جرام زبدة مذابة.
- مقدار معلقه أو أكثر من الفستق المفروم حسب الاحتياج.
خطوات التحضير:
- يتم استخدام سكينة في تقطيع كل الموجود من الكنافة بصورة قطع ناعمه صغيرة الحجم أو يمكن استخدام محضرة الطعام فرم كمية الكنافة بصورة أسرع لتصبح قطع صغيرة ناعمة يتم استخدام اليد فك كل كمية الكنافة عن بعضها البعض.
- يتم وضع كمية الزبدة في قدر على النار حتى تذوب تماما ثم يتم صبها على الكنافة بصورة متساوية.
- يتم دهن قالب الفرن بكمية من السمن ويتم وضع طبقة من الكنافة والضغط عليها بصورة خفيفة فوق نار هادئة، ويجب حتى لا يحدث احتراق إلى كمية الكنافة أن يتم تحريك القالب صوره دائريه حتى تبدأ قطع الكنافة في اخذ اللون الذهبي.
- يتم ترك القالب والكنافة فترة زمنية كافية حتى تبرد الكنافة تماما ومن الممكن وضعها على رف الثلاجة حتى تصبح باردة بصور اسرع وتركها فتره من الوقت تتراوح بين 60 و120 دقيقة.
- يتم تقطيع جبن عكاوي قطع صغيرة الحجم.
- يتم إحضار صينية فرن ونضع كمية من الكنافة بها والضغط باستخدام صينية أخرى لضمان أفضل نتيجة.
- يتم فرد قطع جبنه العكاوي بصورة متساوية فوق طبقة الكنافة.
- يتم وضع باقي كمية الكنافة فوق الجبنة التي تم وضعها والتي بها تكون اخر طبقه من طبقات الكنافة.
- يتم وضع الصينية بالفرن بعد اشعاله على درجه حراره 180 وتركها مده تتراوح بين 5 و10 دقيقة.
- بعد مرور المدة يتم إخراج الكنافة من الفرن ثم يتم صب الشربات المعد مسبقا ومتروك حتى يصبح باردا تماما فوق الكنافة وهي ساخنة ثم يتم تقديمها في أطباق التقديم.