البيِكاتّا بالدّجاج والمشروم والكريمة
طرق عمل البيكاتا من أمتع الطرق وأسهلها، وهي نوع من أنواع الأكلات الغربية والتي انتشرت في البلاد العربية في الآونة الأخيرة، حيث إن البِيكاتا يوجد به كل العناصر الغذائية الكاملة لأنها تحتوى على البروتينات الموجودة في البيض واللبن، والدجاج، وهناك وصفات سهلة وبسيطة من أجل عمل البيكاتا ومن الممكن أن تحضر في البيت بطريقة سهلة وبسيطة.
عمل البيكاتا بالمشروم والدجاج
مقادير الوصفة:
- كيلو واحد من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثمرة واحدة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- مكعب واحد مرق.
- كوبا واحدا من الكريمة.
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس.
- كوبان من المشروم.
- زيت.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة جوزه الطيب.
طريقة التحضير
- نقوم بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم تعفر الدجاج بالدقيق، ثم نقوم بتشويح في طاسه من كل جانب مع الزيت والزبدة.
- بعد ذلك يرفع صدور الدجاج من على النار بعد أنه تم تسويته ثم يضاف مكانها زيت الزيتون والبصل ويشوح جيدا.
- بعد ذلك يضاف المشروم ويقلب جيدا ثم نضع ملعقة الدقيق مع مكعب المرقة وبعد ذلك يضاف كوب الماء والكريمة وتترك حتى تغلي ويقلب أيضا جيدا.
- بعد ذلك يضاف عصير الليمون ويتم تقليبه على النار حتى تتداخل كل المكونات بعضها البعض ثم يعاد صدور الدجاج مرة ثانية.
- بعد ذلك نضع البقدونس وجوزه الطيب ويترك على النار قليلا ثم تقدم الوصفة وبالهناء والشفاء.
عمل البيكاتا الكفتة بالفطر
المكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- ثمرة من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من بهارات اللحم.
- ست ملاعق صغيرة من شرائح الفطر.
- ربع كوب من اللبن.
- نصف كوب من الكريمة.
- ملعقتين صغيرتين من الزبدة.
- ملعقتين صغيرتين من الزيت.
طريقة إعداد و عمل البيكاتا
- نقوم بوضع اللحم والبصل المفروم في إناء.
- نقوم بإضافة الفلفل الأسود و البهارات والملح على هذه المكونات ثم تخلط جيدا حتى تمام التجانس.
- بعد ذلك تشكل المزيج مع كرات صغيرة الحجم ونقوم بوضعها داخل طبق ونضعها في الثلاجة مدة ربع ساعة تقريبا حتى التماسك.
- ثم توضع الزيت على النار على درجة حرارة وسط ونضيف إليه ملعقتين صغيرتين من الزبدة.
- وتقوم بعد ذلك بغمس كرات اللحم في الدقيق ونصبها في الإناء، ونحركه من وقت لآخر.
- نقوم بإخراج اللحم من الإناء وبعد ذلك نقوم بوضعها في طاسه أخرى.
- ونضيف ملعقة الزبدة على الزيت ونضيف البصل ويقلب إلى أن يشوح.
- وبعد ذلك نضع الفطر على البصل ويقلب مدة دقيقتين، ثم نضيف ملعقة الدقيق.
- ثم نقوم بإضافة اللبن والكريمة ويقلب جيدا.
- ونقوم بإعادة اللحم إلى الإناء مرة أخرى.
- ويترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق ثم يقدم ويقدم ساخنا.