المطبق
المطبق هو إحدى الأكلات العربية المشهورة بشكل ملحوظ في العديد من البلاد، كما أنه يعرف أيضًا بالكلاج في إحدى الدول العربية، و المطبق بالقشطة أو الكلاج هو عبارة عن عجينة رقيقة جدًّا يتم وضع حشوة داخلها، ويمكن إعداده كطبق حلو مع القشطة والمكسرات والسكر، ويمكن تحضيره مالح مثل الجبنة، اللحم، الدجاج، وفي هذا الموضوع سوف نقدم لكم طريقة تحضير المطبق بالقشطة مع توضيح طريقة تحضير العجينة الخاصة بالمطبق، وأيضا طريقة تحضيره بالقشطة، وكل ذلك موضح بالمكونات وطريقة التحضير.
طريقة تحضير عجينة المطبق بالقشطة
المكونات
- عدد 3 كأس من الدقيق.
- عدد 1 بيضة.
- عدد 1 ملعقة من الزيت.
- عدد 1 كأس من الماء.
- ملح.
طريقة التحضير
- تجهيز وعاء، ووضع دقيق بداخله، وبيض، زيت، ملح، وخلطهم جيّدًا، ثم وضع الماء الدافئ تدريجيًّا، ثم خلطهم جيّدًا وعجنهم بواسطة العجان أو باليد، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة، ثم تقسيم هذه العجينة إلى كرات صغيرة.
- تغطية العجينة بكيس بلاستيك، حتى لا تصبح عجينة جافة، ثم تركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- وضع القليل من الدقيق على رخامة المطبخ، ثم أخذ كرة من كرات العجين، وفردها على الرخامة حتى تصبح رقيقة ورفيعة، ثم إزالة جميع الأطراف.
- تكرار جميع الخطوات السابقة في جميع كرات العجين.
طريقة تحضير المطبق بالقشطة
مكونات الحشوة
- عدد 12 قطعة من عجينة المطبق السابق تحضيره.
- عدد 1 كيلو من القشطة.
- عدد ½ كيلو من اللبن.
- فسدق مبشور، أو مطحون.
- زيت.
مكونات الشربات
- عدد 1 كأس من الماء.
- عدد 2 كأس من السكر.
- عدد ¼ ملعقة من عصير الليمون.
- عدد ½ ملعقه من ماء الورد.
طريقة تحضير الشربات
- وضع وعاء على النار بداخله السكر، والماء، ثم تركه حتى يتم الحصول على شربات ثقيل.
- وضع عصير الليمون على الشربات، ثم وضع ماء الورد، وغلق النار عليه، وتركه جانبًا حتى يبرد.
خطوات تحضير المطبق بالقشطة
- فرد عجينة المطبق على رخامة ثم وضع حوالي ½ كأس من القشطة في نصف العجينة، ثم ثني جوانب الشريحة ولفها على شكل رول أو شكل مستطيل حسب الرغبة.
- تكرار العملية في باقي عجين المطبق الموجود.
- تجهيز وعاء بداخله حليب، ثم وضع الشريحة في الحليب لمدة ½ دقيقة.
- تجهيز الوعاء الخاص بالقلي، ووضع كمية مناسبة من الزيت داخله، ثم تسخين الزيت جيّدًا.
- وضع المطبق في مقلاة الزيت، وقليه من الاتجاهين حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
- وضع المطبق المقلي في وعاء بعد تصفيته من الزيت تمامًا، ثم وضع المطبق في الشربات لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم إزالتها من الوعاء الخاص بالشربات وتصفيتها جيّدًا منه.
- وضع الفستق على وجه مطبق بالقشطة كنوع من التزيين لشكل الطبق.