طريقة عجينة المرقوق بالدجاج والخضار

طريقة عجينة المرقوق بالدجاج والخضار تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عجينة المرقوق بالدجاج والخضار لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى، والمرقوق هو من أحد أنواع الأكلات التي تشتهر بها كثير من الدول وقد يتميز المرقوق بأن له طعم مميز ورائع وقد يعشق تناوله كثير من الأشخاص لانه  يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن وهناك الكثير من الطرق التي من خلالها نقوم بعمل المرقوق

طريقة عجينة المرقوق بالدجاج والخضار

المقادير

• 750 جرام من الدجاج
• ثلاثة ثمرات من الطماطم
• ثمرة واحدة من البصل
• ثمرة واحدة من الباذنجان
• حبة واحدة من الكوسة
• حبة واحدة من الجزر
• حبتان من البطاطس
• معلقة واحدة من البهارات المشكلة
• حبتين من الليمون المجفف
• رشة صغيرة من الملح
• القليل من الزيت
• ملعقتين من معجون الطماطم
• ثلاثة أكواب من الماء

مقادير العجينة

• 6 أكواب من الدقيق الأبيض العادي
• كمية مناسبة من الماء حسب ما نحتاج
• رشة صغيرة من الملح

طريقة عجينة المرقوق بالخطوات

• نقوم أولاً بتحضير وعاء عميق ونقوم بوضع كمية الدقيق التي توجد لدينا ونقوم بنخلة حتى نتخلص من أي شوائب أو تكتلات توجد به ونضيف إليه رشة من الملح
• بعد ذلك نقوم بإضافة كوب واحد من السمنة إلى الدقيق ونضيف إليهم كمية الماء ولكن بالتدريج حسب ما تحتاج العجينة للماء حتى لا تزيد كمية الماء عن اللازم ونقوم بالعجن الجيد حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية
• نقوم بتقطيع كمية العجين التي توجد لدينا إلى مجموعة من الكور في حجم متساوي ونقوم بعدها بعجن كل قطعة من قطع العجين بالنشابة بحيث نقوم بفرد العجينة بسمك رقيق جداً وعلى شكل دائري
• بعد ذلك نقوم بوضع القليل من السمنة على سطح كل دائرة قمنا بفردها ونقوم بالضغط عليها جيدا ثم نقوم بتحضير صينية ونقوم بوضع كل قطعة من قطع العجين فيها ونقوم بوضع هذه الصينية في الشمس لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تجف قطع العجين تماماً

• بعد مرور هذا الوقت على وضع العجينة في الشمس نقوم بغسل كل كمية الدجاج التي توجد لدينا جيدا ونغسل كل كمية الخضروات ايضا الموجودة ونقوم بتقطيع كل كمية الخضار الى مكعبات صغيرة
• نقوم بعد ذلك بوضع وعاء على النار ونقوم بوضع فية ملعقتين من الزيت ونقوم بوضع البصل على الزيت ونقوم بتشويح البصل حتى يذبل ويتغير لونه ونضيف قطع الدجاج ونقوم بتقليبه  مع البصل حتى ان يتغير لون الدجاج نقوم بوضع الخضار ونقلبهم حتى تختلط كل قطع الدجاج والخضار مع بعض
• نقوم بعد ذلك بوضع رشة من الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم ونترك هذه المكونات على النار حتى تنضج وتستوي قليلا
• نقوم بعد ذلك بإضافة الماء ونضع منه اربعة أكواب ونقوم بتقليبه مع الخضار والدجاج ونترك هذه المكونات على النار حتى تنضج وتستوي تماما وبعد ان تستوي نقوم برفعها من على النار
• ونقوم بنزع الجلد والعظام من الدجاج ثم نضعه فى الإناء مرة أخرى ونقوم بوضع دوائر العجين ولكن بالتدريج ونضعهم علي النار مرة اخرى حتى يستوي العجين ونضيف رشة من الفلفل الأسود ونتركهم حتى يستوي ثم نقوم بوضعها في أطباق التقديم ونقدمها

المصادر والمراجع