السردين مع جبن البارميزان
هو جبن إيطالي، تصنع من الحليب البقري، و هو جبن صلب القوام و حاد الطعم، يستخدم جبن “البارميزان” عادة بشكل مبشور؛ للحفاظ على نكته، وهو من أنواع الجبن “المعتق” والذي يترك لمدة طويلة؛ وذلك للحفاظ على نكته القوية و طعمه اللذيذ، ويمتاز جبن “البارميزان” بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على نسب عالية من البروتينات المهمة لبناء خلايا الجسم وإعادة تجديدها، كما يحتوي على نسب عالية من الكالسيوم المهم في نمو العظام و الأسنان.
هو نوع من أنواع الأسماك التي تنتمي لفصيلة “الرنجة”،وتعيش في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط، وقد تم اصطياد أول سمكه سردين قرب جزيرة “سردينيا” الإيطالية، و بناء عليه تم تسميه السمك باسم “سمك السردين”.
تتغذى سمكة السردين على “العوالق” وهي الأحياء المائية الطافية، و سمك السردين المقلي من الأغذية الشعبية والمألوفة في جميع دول العالم، وهو غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغنية الهامة لصحة وجمال الجسم.
طريقه عمل السردين المقلي مع جبن البارميزان
المكونات و المقادير :
لتحضير طبق السردين المقلي مع جبن “البارميزان” نحتاج إلى المقادير الآتية:
- 12 سمكه سردين نظيفة ومفتوحة.
- بيضه واحده طازجة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من أعشاب الريحان.
- نصف كوب جبن “البارميزان”.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من مسحوق الكعك “البقسماط” المطحون بشكل ناعم.
- القليل من الملح الأبيض الناعم.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
مقادير الصوص :
- 2 فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الطماطم “الكاتشب”
- نصف كوب من الزيتون الأسود الحلو والمقطع.
- ملعقة صغيرة سكر.
- بصله واحدة متوسطة الحجم.
- حبة طماطم متوسطة الحجم.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
التحضير :
لتحضير طبق سمك السردين المقلي مع جبنه البارميزان نتبع الخطوات التالية:
- نضع البقسماط والجبن والبقدونس في وعاء عميق ونتركه جانبا.
- نحضر وعاء عميق ونقوم بوضع البيض ونضيف القليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود، ونخلط المقادير جيدا.
- نقوم بغمس السردين بخليط البيض اللزج أولا، ثم تقليبه بخليط “البقسماط” الجاف.
- توضع قطع السردين في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نقلي قطع السردين بزيت الزيتون حتى نحصل على اللون الذهبي.
تحضير الصوص :
- نحضر وعاء معدني ونضع به كمية زيت الزيتون السابقة، ونضيف البصل المفروم والثوم المهروس، ونقلب المكونات جيدا على النار.
- نضيف مرق الدجاج، وصوص الطماطم “الكاتشب” وحبة الطماطم المقطعة و ملعقة السكر، ونقلب جيدا.
- ويترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم نخفض درجه حرارة النار، حتى نحصل على صوص سميك الشكل كثيف القوام.
- نضيف الزيتون المقطع وأعشاب الريحان ونستمر بالتقليب حتى تختلط المكونات.
التقديم
يقدم طبق السردين المقلي مع جبن “البارميزان” ساخنا، وبجانبه الصوص الخاص به.