طريقه عمل الجبنة الموتزاريلا باللبن الرائب
الجبنة الموتزاريلا هي من أحد أنواع الأجبان التي قد تستخدم في حشو الكثير من المعجنات وتدخل في عمل الكثير من الأطعمة وقد تتميز بأن لها فوائد كثيرة وقد يعشق بعض الأشخاص إضافتها إلى بعض الأكلات لأنها قد يكون لها شكل مطاطي يحبه الجميع ومن أكثر الأكلات التي يتم إضافة الجبن الموتزاريلا لها هي البيتزا.
طريقه عمل الجبنة الموتزاريلا باللبن الرائب
المكونات
- كمية من اللبن السائل الكامل الدسم.
- معلقه كبيره من الخل نضع نصها على الماء ونصفها على اللبن.
- كوب واحد من اللبن الرائب.
- ٩معالق كبيرة من غشاء معدة العجل ونقوم بتذويبه في كوبين من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء ونقوم بوضع كميه اللبن فيه حتى يغلي تماما ثم نقوم برفعه من
النار ونقوم بإضافة نص معلقه الخل إلى اللبن ونقوم بتقليبه جيدا وبعد ذلك نقوم بإضافة غشاء معدة العجل وباقي كمية الخل التي قد قمنا تذويبها في الماء ونقوم بالتقليب المستمر حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك. - بعد ذلك نقوم بتقطيع الخليط إلى قطع صغيره بالسكينة ونقوم بوضعها على النار مره
أخرى لمده ربع ساعة حتى تتماسك الجبنة قليلا. - وبعد أن تتماسك قطع الجبنة الموتزاريلا جيدا نقوم برفعها من على النار ونقوم بوضعها في قطعة
من الشاش النظيف نقوم بتصفيتها جيدا في قطعة الشاش حتى نتخلص من أي كمية من السوائل أو الماء التي قد توجد في الجبنة. - بعد ذلك نقوم بوضع كمية من الملح الخشن في كمية من الماء ونقوم بوضعهم على النار حتى يذوب الملح جيدا في الماء ويغلي الماء وبعد ذلك نقوم برفعه من على النار وتركه وهو ساخن ثم نأتي بالجبنة ونقوم بوضعها في الملح المذاب بالماء ونقوم بتقليبه كثيرا وباستمرار لمدة لا تقل عن خمس دقائق ثم نرفعها ونقوم بوضعها مره أخرى ونقوم بتكرار هذه الخطوة كثيرا حتى نحصل على جبنه موتزريلا مطاطية في قوامها.
- وبعد أن نحصل على قوام مطاطي لـ الجبنة الموتزاريلا نقوم بتشكيل قطعة الجبنة الموزاريلا على شكل كرات صغيره وذلك من خلال أن نقوم بضم حوافها ثم نقوم بوضعها في علبة من البلاستيك ويجب أن تكون محكمه الغلق أو كيس من البلاستيك ويكون نظيف تماما ونقوم بوضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أسبوع وبعد مرور الأسبوع نقوم بإخراجها واستخدامها في أي نوع من المعجنات أو الأكلات وقد تستخدم في عمل البيتزا أو نقوم بوضعها كحشو في أي من المعجنات والأكلات المختلفة بالجبنة الموتزريلا لها استخدامات كثيرة ومتعددة.