يعد طاجن السمك بالفرن من الأصناف الرئيسية و المعروفة بها بلاد المغرب العربي و التي تعتبر من الأصناف اللذيذة و المميزة و التي تناسب جميع الأذواق.
مقادير طاجن السمك بالفرن
- كيلو شرائح مقطعة سمك الفيليه
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون البودرة.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كيلو شرائح مقطعة من البطاطا .
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعة شرائح.
- لتجهيز طاجن السمك نحتاج إلى حبتان متوسطتا الحجم من الفليفلة مقطعة شرائح.
- فلفل أخضر حار عدد واحد مقطع حلقات.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة حلقات.
- ربع كأس كبير من البقدونس المفروم ناعم.
- ربع كأس كبير من الكرفس المفروم ناعم.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- شرائح مقطعة من الليمون حبة عدد واحد .
- أربع حبات كبيرة من الطماطم مفرومة مكعبات متوسطة الحجم.
طريقة عمل طاجن السَمك بالفرن
- ضعي شرائح الفيليه في صحن عميق ثم رشي عليه الملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون و بودرة الثوم و بهارات السمك و الكمون المطحون و امزجي السمك مع البهارات حتى تتجانس المكونات معاً.
- واظبي على التحريك المستمر حتى يمتلئ السمك بالبهارات تماماً ثم قومي بوضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يتشرب السمك بالبهارات.
- ضعي البطاطا في إناء ثم ضعي أيضا شرائح البصل و شرائح الفليفلة والفلفل الأخضر الحار ( الفلفل حسب الرغبة ) .
- قومي بتحريك الخضار قليلاً حتى تمتزج معاً ثم قومي بسكبها في صينية الفرن المدهونة بالزيت وقومي بتغطيتها بورق القصدير و ضعيها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- في الخلاط الكهربائي ضعي مكعبات الطماطم وضيفي ربع كأس من الماء و أمزجيها حتى تصبح كالعصير.
- قومي بإخراج صينية الخضار من الفرن ثم قومي بإزالة ورق القصدير و أضيفي إليها شرائح السمك المتبلة بالبهارات ووضعي عليها البقدونس المفروم و الكرفس المفروم و حلقات الطماطم ضرورة الإنتباه إلى وضع المكونات دون تحريكها .
- أضيفي الثوم المفروم و زيت الزيتون و زينها بشرائح الليمون وبعدها ضعي عصير الطماطم و غطيها بورق القصدير و ضعيها بالفرن لمدة نصف ساعة تقريباً وبعد نضوجها أزيلي ورق القصدير وقومي بتحمير وجهها .
التقديم
- قومي بإعداد طاجن السَمك بالفرن وتقديمه كصنف رئيسي مع الأرز و المقبلات.
المصادر و المراجع