كيف اطبخ بـ حلة الضغط لأول مرة
هناك بعض الأطعمة تأخذ وقتا كبيرا لطهيها وخاصة اللحوم والطيور من البط والاوز لهذا تم اختراع تقنية حلة الضغط او الحلة البرستو وتقوم فكرتها على الاحتفاظ بكمية كبيره من البخار داخل الوعاء وذلك لتمام النضج في وقت قصير. هل قمتي بشراء حله ضغط جديدة ولا تعرفين كيف تستخدمينها أو ما هي أنواع الأطعمة التي يتم طهيها بداخلها، ويجب عليكي اتباع الاتي في حالة الطهي في حلة الضغط او البرستو.
طريقة طهي بعض الأطعمة في الحلة البرستو
- مقلقل اللحم اليمني
- اكثر الاكلات التي يتم صنعها فقط في حلل الضغط اكلات اللحوم الخليجية واليمنية
المقادير
- كيلو من لحم الغنم مقطع شرائح كبيره. ملعقة كزبرة
- ملعقه هيل.
- ملعقة كمون
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة بهارات لحم خليجي
- قرن فلفل حار
- كوب من الماء
- ربع كيلو طماطم
- ملعقتين صلصه جاهزه
- ثلاث بصلات مفرومه جيدا.
- ست فصوص ثوم مهروسين جيدا
- ربع كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
- في حلة الضغط ضعي زيت الزيتون وعندما يسخن ضعي قطع اللحم وقومي بتشويحها على جميع الجوانب
- ضيفي البصل واستمري في التقليب
- ثم ضيفي الطماطم المقطعه قطع صغيره ولو مفرومه يكون افضل
- ضعي جميع البهارات والملح مع الإستمرار في التقليب ضيفي قرن الفلفل الحار ثم ضيفي الماء واحكمي غلق الحلة جيدا للاحتفاظ بالبخار
- اجعلي درجة حرارة النار تحت الحلة متوسطة اتركيها ساعه ثم حركي الصافرة إلى ان تسمعي صوت الصافره ارفعي الغطاء بحذر. الان لديمي لحم مقلقل جاهز بعد أقل من نصف مدة طهيه قدميه مع الأرز البسمتي وبالف هنا.
كيف اطبخ بـ حلة الضغط لأول مرة
- اولا عليكي إغلاق الحلة جيدا و قومي بالتأكد من تركيب الصفارة الخاصة بإخراج البخار.
- ثانيا. يجب ان تكون النار تحت الحلة عاليه جدا ثم بعد ذلك قومي بتخفيض النار تحتها.
- ثالثا لا تقوم بملئ الحلة ولكن احرصي على ترك مسافة فارغة بداخلها.
- رابعا الحالة تستخدم في طهي اللحوم والطيور وأنواع المأكولات التي تأخذ وقت كبير حتى تنضج
- مدة الطهي في الحله البرستو لا تتجاوز النصف ساعة للحوم
- والدجاج يمكن ان يتم نضجه في عشر دقائق. الارز الكوب منه يحتاج لطهيه في الحله البرستو فقط لكوب من الماء وخمس دقائق
- المعكرونات تحتاج إلي خمس دقائق
- أنواع المحاشي جميعها تستغرق ربع ساعة فقط لتمام نضجها.
- كيف يتم فتح الحله البرستو ووضع الطعام بها
- قومي بفتح الحلة بحرص شديد حيث ان تجمع البخار فيها يكون شديد للغايه
- اطفئي النار اولا تحت الحلة ثم حركي صفارة البخار وبعد ذلك ارفعي الغطاء ببطئ شديد