كيفية تجفيف السمك
هناك سؤال يراود ذهن الكثير من الأشخاص وهو كيفية تجفيف السمك ، و للإجابة عن سؤال كيفية تجفيف السمك يجب قراءة هذا المقال جيداً
طريقه تجفيف الأسماك
- وذلك حيث أن الأسماك التي قد يتم تجفيفها قد تكون مده تخزينها طويلة جدا ويجب أن تكون نسبة الرطوبة في هذا النوع من الأسماك قليلة جدا.
- بمعني انه إذا كانت نسبة الرطوبة في هذا النوع من السمك عاليه جدا فقد تسمح بذلك إلى الكائنات الدقيقة الحية أن تنشط وتعيش فيها ولذلك فيجب أن يتم تجفيفها لان هذه الكائنات الدقيقة قد تنشط وتعيش في الماء.
- وهناك طريقتين لتجفيف السمك فيمكن أن يتم تجفيفها تجفيف بالشمس ومن الممكن أن يتم تجفيفها بالطرق الصناعية.
خطوات تجفيف السمك
- وذلك بأن نقوم بغسل وتنظيف السمك جيدا ونقوم بإزالة الأحشاء التي قد توجد بداخله ومن الممكن أيضا أن نقوم باستخدام بعض المطهرات التي قد تستخدم في غسل الأسماك وهي الليمون أو الخل
- وبعد أن نقوم بتنظيف السمك جيدا نقوم بشق السمك الكبير إلى نصفين بشكل طولي أما إذا كانت السمكة صغيرة نتركها كما هي وتجفف كما هي.
- فمن الممكن أن نتبع طريقه التجفيف الشمسي وهي أن نقوم بوضع الأسماك على حبال المناشر التي تكون مرتفعه عن الأرض على الأقل بمتر واحد.
- أما طريقة التجفيف الصناعي هي التي قد يستخدم فيها المجففات التي قد يتم التحكم في درجة حرارتها وقد تتحكم في نسبة الرطوبة التي قد تسمح بدخول الهواء لها.
- ويجب بعد أن يتم تجفيف الأسماك جيدا أن نقوم بوضعها وتعبئتها في عبوات مناسبة لها.
معلومات عن تجفيف الأسماك
- وذلك حيث أن تجفيف السمك في دول الخليج العربي هو من احد الأشياء التي قد يكون مشهور بها حيث أن قد يتم تجفيف السمك من خلال استخدام شيء قد يسمي خروس أو خرس.
- وهذا الشيء هو عبارة عن جرار فخار ضخم يتم تعبئة الأسماك المملحة بداخله وترص أيضا بشكل جيد و يقوموا بترك الأسماك في هذه الجرارات إلى فترات طويلة.
- ومن الممكن أن تصل المدة التي يتم فيها وضع الأسماك المملحة في داخل الجرارات إلي مدة ٦٠يوم حيث أن ذلك يكون في فصل الشتاء نظرا لبرودة الجو ولكن تقل هذه المدة في فصل الصيف لان الجو يكون حار جدا.
- وطريقة تجفيف السمك بواسطة استخدام الجرارات الفخارية هو شي مفيد حيث أن الجرارات قد تعمل على الحفاظ على جودة السمك والحفاظ علي لونه من أن يتغير نتيجة الأكسدة.