يحاول العديد من الناس تحضير كنافة أهل الشام بطريقتها الصحيحة، و كنافة أهل الشام ذات طعم مثالي و بشكل عام أهل الشام يتميزون بأكلهم وحلوياتهم بين كل الدول، فالمطبخ الشامي سواء حلو او حادق له عشاقه في كل الدول، والكنافة النابلسية هي من احدى حلويات المطبخ الفلسطيني وتعتبر من اكثر الحلويات شهرة.
الكنافة النابلسية بالجبنة
مقادير الكنافة النابلسية بالجبنة:
- 1/2 كيلو من الكنافة.
- 700 جرام من الجبنة العكاوي.
- 200 جرام موتزريلا.
- 4 ملاعق سكر ناعم.
- كوب ونص من السمن.
- لون برتقالي من عند العطار نأخذ مقدار 5 نقط.
- 3 ملعقة ماء زهر.
- 3 كوب من شربات الكنافة.
- فستق مجروش لزينة الكنافة.
طريقة تحضير كنافة أهل الشام النابلسية بالحبنة
- نقوم بقطع الموتزريلا والجبن العكاوي لقطع كبيرة ونضعها ف أناء ونضع عليها ماء ليغطيها ونغير الماء كل فتره مدتها 2 ساعة.
- نقوم بتشغيل الفرن ليسخن على درجة حرارة منخفضة.
- نقوم بتفتيت الكنافة لقطع صغيرة، ثم نقوم بوضع قليل من السمن على الكنافة المقطعة ونفركها باليد.
- نقوم بوضع قليل من السمن في الصينية ثم نضع عليها لون الطعام البرتقالي ثم ندهن الصينية بها من القاع والجوانب.
- ثم نقوم بفرد كمية من الكنافة حولي نصفها، ثم نقوم بإحضار الجبنة العكاوي والموتزريلا ونقوم بتفتتها ووضعها على الكنافة، ثم وضع باقي الكنافة عليهم.
- ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن المسخن من قبل لمدة حوالي نص ساعة أو حوالي 35 دقيقة، ثم نخرجها ونقوم بوضع الشربات عليها وهي ساخنة ثم نقوم بتزينها بالفستق المجروش ثم تقطعها على شكل مكعبات.
كنافة أهل الشام بالقشطة
وهناك أيضا طريقه عمل كنافه من مطبخ أهل الشام ولكن هذه الطريقة بالقشطة.
مقادير الكنافة النابلسية بالقشطة:
- 300 جرام من الكنافة.
- لون اصفر غذائي غير أساسي في الطريقة.
- شربات الكنافة جاهز من قبل.
- 200 جرام من السمن أوالزبدة بدرجه حراره المكان.
القشطة:
- 1/2 كوب دقيق الذرة.
- 1/2 كوب ماء.
- 3 كوب كريمة.
- توست طري من الدقيق الأبيض حوالي 7 قطع.
- 2 كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة لماء الورد ولماء الزهر.
- 3 ملاعق سكر ناعم.
خطوات تحضير كنافة أهل الشام بالقشطة
- سنبدأ بأعداد القشطة، سنحضر التوست ونقوم بتقطيعه بعد أزالة أطرافه ونتركه على جنب، ثم نحضر وعاء ونضع به دقيق الذرة والكريمة والحليب ونقلبهم جيدا حتى يذوب الدقيق ونضع عليهم السكر ونقلبهم مره أخرى جيدا حتى يذوب السكر.
- ثم نقوم بوضع الخليط على نار متوسطة ونضيف للخليط الخبز ثم نقلبهم معا حتى نرى تماسك الخليط فنقلبه بسرعة ثم نرفعه من على النار، ثم نضع له ماء الورد، ثم نتركه يبرد تماما في الثلاجة.
- بعد ان يبرد العجين نقوم بتفتيته في طبق ونضع له الزبدة ولون الطعام الأصفر، ثم نخلطهم معا ثم نقسمهم لنصفين.
- ثم نضع الخليط في صينية مدهونة بمادة دهنية خفيفة، ثم نضعها في فرن مسخن من قبل، ثم نقوم بنفس الطريقة مع النص الثاني من العجين، ليصبح لدينا اثنين من عجين الكنافة.
- ثم نقوم بإحضار واحدة من عجين الكنافة بعد خراجها من الفرن وجعلها تبرد ونضع عليها القشطة ثم نضع عليها طبقة العجين الأخرى وثم نسقيها بالشربات وتقطعها مربعات ويمكن تنولها باردة و ساخنة.