طريقة مقلوبة الباذنجان بالدجاج تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة مقلوبة الباذنجان بالدجاج لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، ومقلوبة الباذنجان من الأكلات الشهيرة التي يعشق تناولها الكثير من الأشخاص لما لها من طعم رائع ومميز قد يحبة الكثير من الأشخاص وقد يوجد الكثير من الطرق التي من خلالها نقوم بعمل المقلوبة سواء كانت بالباذنجان أو كانت بالدجاج أو غيرها من الطرق.
طريقة مقلوبة الباذنجان بالدجاج
مكونات عمل المقلوبة بالباذنجان
- أربعة شرائح من قطع الدجاج
- كوب ونصف من الأرز البسمتي
- حبة واحدة من الباذنجان ونقوم بتقطيعها إلى شرائح طولية
- حبة واحدة من البصل المفروم
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار
- 1/2 كوب من الشعرية
- 1/2 كوب من الزيت
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- 1/2 ملعقة من القرفة المطحونة
- ملعقة واحدة من الملح
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون
- ربع ملعقة من الزنجبيل البودر
- رشة من الفلفل الأسود
- لوز وحمص قد نحتاجه في التزيين
طريقة مقلوبة الباذنجان بالدجاج بالخطوات
- نقوم أولا بغسل كمية الأرز التي توجد لدينا ونقوم بنقعه في الماء مدة لا تقل عن ربع ساعة
- بعد ذلك نقوم بتقطيع حبة الباذنجان الى شرائح طولية ونضعها في وعاء ونضيف عليها رشة من الملح حتى يصفى الباذنجان من الماء الذي يوجد به
- نقوم بعد ذلك بوضع وعاء على النار ونضع به كمية من الزيت الغزير ونتركه حتى يسخن ثم نضيف اليه شرائح الباذنجان ونتركها حتى تحمر وتأخذ لون ذهبي جميل
- نرفع شرائح الباذنجان من على النار ونضعها على مناديل ورقية حتى يصفى الزيت منها
- نقوم بوضع وعاء أخر على النار ونضع به ملعقتين من السمنة أو الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقوم بتشويح ونضيف إليه قطع الدجاج ونقلبها ونتركها حتى يتغير لونها وتأخذ لون ذهبي
- نضيف بعد ذلك الى قطع الدجاج رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الحبهان المطحون ورشة من القرفة والبهارات المشكلة وكوبين من الماء ونترك كل هذه المكونات على النار حتى تنضج وتستوي تماماً
- بعد ذلك نقوم بوضع وعاء أخر على النار ونضع به زيت ثم نضيف نصف كوب من الشعرية مع التقليب المستمر حتى تأخذ لون ذهبي
- بعد ذلك نضيف كمية الأرز التي توجد لدينا على الشعرية ونضيف عليها الباقي من البهارات مع رشة من الملح والفلفل الأسود ونترك الأرز حتى يصبح نصف سوا
- نقوم بتصفية قطع الدجاج بعد ان استوت تماماً ونضعها في قاع الوعاء وبعد ذلك نضع طبقة من شرائح الباذنجان وبعد ذلك طبقة من الأرز الذي قمنا بتحضيره
- نقوم بفرد طبقة الأرز بشكل متساوي ونضيف كمية مناسبة من مرقة الدجاج التي تم سلق الدجاج بها ونترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب كل كمية الماء ثم نضعه على نار هادئة حتى يستوي وينضج تماماً
- وبعد أن يستوي الأرز وينضج تماماً نقوم برفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً ثم تقلب.