طريقة عمل معمول لين وهش
يعد المعمول من أجمل الحلويات الشعبية المشهورة جدًّا خصوصًا في منطقة الشرق الأوسط، ومن أروع الأشياء التي تميزه هو طعمه الهش المميز، بجانب أنه يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، ويوجد عدة طرق لتجهيز معمول لين وهش ، وكل منطقة تختلف عن الأخرى، واليوم نعرض أفضل طرق إعداد معمول لين وهش.
المكوّنات
- نصف كيلو من الدقيق.
- 150 جرام من دقيق الذرة.
- كوب وربع من الزبدة.
- كوب إلا ربع سكر ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة متوسطة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
لتحضير الحشوة
- ربع كيلو من التمر الرطب، أو المنقوع في ماء ومصفى.
- أربع مكعبات من الزبدة المذابة.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع الزبدة على التمر ونخلطه بواسطة الخلاط الكهربائي.
- نضع الدقيق الأبيض ودقيق الذرة في المنخل وننخل المكونات سويًّا ونتركها في وعاء جانبًا.
- نضع في الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر ونخفق المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي.
- نضع الفانيليا وماء الزهر وماء الورد على الخليط ونستمر في الضرب حتى تدخل المكونات في بعضها وتتجانس.
- نضع عليها خليط الدقيق ونخلط جميع المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي ولكن بسرعة منخفضة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كور متوسطة الحجم ونفرد كل كورة باستخدام اليد ونضع فيها ملعقة من حشوة التمر ونعيد تكوير العجينة مرة أخرى، ونضعها في قالب ونشكلها بشكل المعمول.
- نضعها في صينية مخصصة لخبز الحلويات ونضع فيها في البداية ورق من الزبدة وتدخل إلى الفرن قبل الاستخدام على درجة حرارة 180 درجة وبعد ذلك نقوم برص المعمول ووضعه في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى نحصل على معمول ناضج، ويصبح لونه أصفر ذهبي، ونحصل على معمول لين وهش .
عمل المعمول بالعجوة
المقادير
- نصف كوب من السمنة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق السميد.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة فانيلا.
- ربع ملعقة من البيكنج بودر.
- عجوة.
طريقة التحضير
- نضع خليط السمنة مع دقيق السميد والدقيق الأبيض ونمسك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد بعد ذلك ونقوم بإضافة السكر البودر، ونضيف البيكنج باودر والفانيليا، وبعد التأكد من مزج كل هذه المكونات مع بعضها نقوم بإضافة الحليب.
- نعجن العجين جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وبعد ذلك نقسمها إلى كور صغيرة ونضع فيها التمر.
- نضع الكور في صينية الخبز ونضعها في فرن بدرجة حرارة 180 درجة حتى نحصل على اللون الذهبي وعلى معمول لين وهش .