التمر هو المكون الرئيسي في العجوة ، لهذا فهي تعتبر من الأطباق ذات الفائدة التي تعود على الإنسان كونه يضم الفيتامينات و البروتينات والأملاح والمعادن و غيرها.
طريقة عمل العجوة بالبلح
المقادير المطلوبة
- كيلو من البلح الأسود
- ثلاث ملاعق حجم كبير من السوداني المجروش
- ثلاث ملاعق حجم كبير من السمسم
- ملعقة حجم كبير من ماء الورد
- ملعقة حجم كبير من الزبدة أو السمن البلدي
- كاكاو
- ماء
- قرفة
الطريقة
للبدء في صنع العجوة بالبلح علينا القيام بالخطوات التالية:
- نقوم بتقشير البلح الأسود و إزالة النواة منه.
- نضع الماء في إناء على النار و نتركه يغلي.
- نضع مصفاة لتسوية البلح على البخار مع الحرص و الإنتباه على أن لا يدخل الماء في المصفاة.
- نغطي الوعاء و نتركه حوالي ثلث ساعة لكي يصبح طري و يسهل التعامل معه.
- من خلال محضرة اليد او من خلال الإستعانة باليد نضع البلح في وعاء و نضيف إليه الكاكاو و القرفة و القلقل من السمن البلدي أو الزبدة و بإمكانك إضافة القليل من ماء الورد لإعطائه رائحة جميلة، و من ثم نقلب حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يتم اضافة السوداني المجروش و السمسم و الإستمتاع بالطعم.
طريقة عمل العجوة بالبيض
المقادير اللازمة
- كأس من العجوة
- بيض عدد 4
- ملعقة حجم كبير من السمن البلدي
- خبز بلدي
- القليل من الملح
الطريقة
- نضع السمن البلدي في مقلاة على النار لكي يذوب و من ثم نضع العجوة و نقلب لكي نحصل على خليط ذو مذاق لذيذ و شهي الرائحة.
- نفقس البيض و نرش عليه الملح و نخفقه جيداً و يتم اضافته إلى العجوة و السمن البلدي و من ثم نقلب بشكل جيد حتى ينضج البيض.
- نضع البيض و العجوة في صحن خاص للتقديم و يتم تناوله مع الخبز الساخن.
طريقة عمل العجوة من التمر الطري
المكونات اللازمة
- اثنان كيلو من البلح الأسود
- نصف كأس من الماء
- ملعقتين من الزبدة
الطريقة
- نزيل النواة من البلح و نتخلص من القشور عليه.
- نذوب الزبدة على النار و نضع البلح و نقلب باستمرار حوالي خمس دقائق حتى يكون طري و ناضج.
- يتم اضافة نصف كأس من الماء و نبقي البلح على نار خفيفة حوالي نصف ساعة.
- نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً إلى ان يبرد تماماً.
- ناتي بمطحنة الطعام و نضع فيها البلح لنحصل على عجينة ناعمة و متماسكة.
- نقوم بفرد عجينة العجوة و من ثم نجمعها و ندخلها في الثلاجة إلى حين الحاجة إليها.