محشي ورق العنب
طريقة عمل محشي ورق العنب تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عَمل محشي ورق العنب لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، ومحشي ورق العنب من أشهر الأكلات التي يتميز بها المطبخ المصري ويجتمع على حبها الكبار والصغار لمذاقها اللذيذ، ونجد محشي ورق العنب بشكل أساسي على سفرة التجمعات العائلية و العزومات في المناسبات المختلفة والأعياد، ويعتبر محشي ورق العنب باللحمة المفرومة وجبة غذائية متكاملة العناصر الغذائية حيث يحتوي على البروتين والدهون والفيتامينات والألياف الطبيعية التي يحتاجها الجسم، وهو من الوصفات اللي تحتاج بعض الوقت في تحضير المكونات وتجهيزها ولكنها خطوات سهلة نعرضها في هذا المقال
طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة
المقادير
- 1 كيلو جرام من ورق العنب
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
- 5 حبات من الطماطم
- 3 حبات من البصل متوسط الحجم
- عدد 4 كوب أرز مصري
- كوب من الزيت النباتي
- كوب من صلصة الطماطم
- عدد 2 حزمة كسبرة خضراء
- عدد 1 حزمة شبت
- عدد 1 حزمة بقدونس
- مكعب من مرقة الدجاج
- ملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- مرقة للتصفية
طريقة عمل محشي ورق العنب بالخطوات
- نقوم بغسل ورق العنب جيدا بالماء ثم نقوم بسلقه في ماء مغلي به ملح عصير ليمون وبعدها نصفيه و نقوم بإزالة الأطراف الزائدة.
- نقوم بغسل الأرز في وعاء عميق بإضافة الماء غسله وتصفيته وتكرار العملية حتى يصبح لون الماء صافيا بعدها نقوم بتصفية الأرز من الماء الزائد جيدا.
- نقوم بغسل الكسبرة الخضراء والشبت والبقدونس جيدا بالماء ثم نقوم بفرمها جيدا.
- نقوم ببشر حبات البصل والطماطم بعد غسله جيدا.
- في وعاء عميق نخلط كل المكونات لتكوين خلطة المحشي ونضيف البهارات والملح.
- نبدأ في وضع كمية صغيرة من الخلطة على كل ورقة ولفها بالطريقة المعتادة.
- بعد الانتهاء من اللف نحضر إناء التسوية ونضع في القاع شرائح من البصل والجزر والبطاطس ثم نرص فوقها المحشي.
- بعد الانتهاء من رص المحشي نضيف المرقة حتى تغطيها بشكل كامل ثم نرفع الإناء على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان.
- ننتظر حتى تتشرب المرقة ثم نقوم بخفض النار ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة حتى تمام النضج.
- يقدم محشي ورق العنب مع شرائح الليمون والبرتقال ومقبلات مثل سلطة الثومية والخبز المحمص.
المصادر والمراجع