طريقة عمل عجة البيض
طريقة عمل عجة البيض تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل عجة البيض غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
العجة من الأطباق الشهيرة في العالم العربي وهي تشبه الأومليت حيث تحضر من البيض المخفوق ومعه بعض الإضافات اللذيذة والمفيدة كالخضروات والبقدونس والبهارات وتعتبر من أسرع الوجبات التي تستطيع الأم تحضيرها لأولادها كوجبة افطار أو عشاء.
المكونات
- ثلاث حبات من البيض البلدي
- حزمة من البقدونس المفروم
- حبة متوسطة من البصل
- ثمرة من البطاطس
- ملعقتان معجون طماطم
- نصف ملعقة ملح
- نصف ملعقة فلفل أسود
- كمون
- شطة حسب الرغبة
الطريقة
- أولا نقوم بإحضار مقلاة ووضعها على النار ونضع بها ملعقة من الزيت النباتي ثم نضع بها الزيت حتى يذبل ويصفر لونه.
- ثم نقوم باحضار طبق ونخلط به كل من البيض والبطاطس بعد تقشيرها وسلقها وهرسها ومعجون الطماطم والبقدونس والملح والفلفل والكمون والشطة والبصل
- ثم نمزج المكونات جيدا حتى يتكون لدينا مزيج متجانس
- ثم نحضر صينية الفرن ونقوم بدهنها بالزيت ونضع بها الخليط وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة وننتظر حتى تنضج ونستدل على نضجها بأن نجد حوافها صفراء
- فنقوم بتشغيل الشواية حتى يحمر وجهها.
عجة البيض والقرنبيط
المكونات
- ربع رأس من القرنبيط
- خمس بيضات
- حزمة من البقدونس
- حزمة من الشبت
- حبة من الفلفل الرومي
- كوبا من عصير الطماطم
- بصلة متوسطة
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسمر
- كمون
- قرن شطة خضراء
الطريقة
- أولا نحضر رأس القرنبيط ونقوم بتنظيفها من الورق الأخضر جيدا
- ثم نأخذ الجز الأبيض الخاص بالطبخ ونضعه في وعاء على النار ونضع به الماء الدافئ ونتركها حتى يغلي
- ثم ننتشل القرنبيط من الماء ونصفيه بالمصفاة ثم نقوم بهرسه جيدا
- وبعد ذلك نضع عليه البيض
- وفي مقلاة على النار نضع ملعقة من الزيت ونضع بها البصل ونتركه حتى يذبل ويصفر لونه
- ثم نقوم باضافة الطماطم والملح والفلفل والكمون لها ونتركها حتى تتسبك ويصبح قوامها أثقل فتقوم بإغلاق النار ووضع الطماطم بعد تسبيكها على خليط البيض والقرنبيط
- نقوم بفرم الشبت والكزبرة ووضعهم عليه أيضا
- ثم نقوم بفرم الفلفل الحلو في الكبه واضافته للخليط
- نقوم بخلط الخليط جيدا باستخدام الهاند بلندر حتى تمتزج المكونات
- ثم نقوم بوضعه في صينية الفرن وإدخالها الفرن حتى تنضج.
- وتقدم مع العيش والزيتون أو مع الرز والبطاطا المقلية.