نبذة عامة
طريقة عمل الممبار تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الممبار غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها.
طريقة عمل الممبار
المقادير
- كيلو ممبار.
- نصف كيلو بصل.
- ثلاث أكواب من الأرز.
- اثنان من حزمة الشبت والبقدونس.
- وربطه من الكزبرة.
- أربع ثمرات طماطم مضروبة في الخلاط.
- ٢ من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيره.
- ملعقتين من صلصة الطماطم.
- فلفل، كمون، كسبره ناشفة، نعناع، ملح.
خطوات عمل الممبار
- يغسل الممبار جيدا بالخل والليمون والدقيق والملح.
- يقلب الممبار ويغسل والسكينة ننزل ما به من أشياء غير مستحبة وينقع جيدا في الماء والخل والليمون والدقيق.
- ثم نحضر الرز ويغسل جيدا، يقشر البصل ويفرم في الكبة، ويوضع على الرز المغسول.
- تخلط الطماطم في دون وضع مياه فيها عند الضرب.
- ونضع عليه عصير الطماطم المقطعة إلى مكعبات، ثم نضع صلصة الطماطم على الرز والبصل.
- ثم تقطع الخضار وتوضع على الخليط، وتوضع التوابل كلها ونقلب جيدا حتى يختلطوا.
- ثم نغسل الممبار من مياه النقع، ثم نحشيه دون أن نملأه من الخليط.
- ثم نحضر إناء به ماء على النار مغليه بها بصله مقطعه ونعناع وملح، ونتركه كي يستوي ويشد، ثم نخرجه من المياه يتحمر.
- نحضر الوفير من الزيت على النار نتركه كي يسخن وننزل بالممبار.
طريقة عمل الممبار بوبس
المقادير
- اثنان كوب من الأرز البلدي.
- كوب من الكزبرة والشبت والبقدونس.
- بصله كبيره مقطعه صغير جدا.
- ملعقة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من نعناع مجفف.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من الصلصة.
- شطه.
- نصف كوب من الزيت.
- لسلق الممبار، ورق لورا، ملح، فلفل، حبهان، مستكة.
خطوات عمل الممبار بوبس
- ينقع الممبار جيدا ويغسل ويقلب وينضف بسكينه وينقع في كربوناتو وخل وماء، ويترك وبعد ما يخرج ننقعه في ليمون وملح وخل.
- نحشي الممبار ونربطه بخيط سميك كل كرة والأخرى ويغلي بالخيط، ماء مغلي وورق لورا وحبهان وفلفل وملح، وعند الانتهاء من السوي، يتم قص كل كرة من الممبار ووضعها في الزيت.