الملوخية الخضراء باللحم
تعد تحضير الملوخية باللحم من الأكلات المنتشرة في بلاد الشام ومصر ،وتختلف كيفية إعدادها من منطقة لأخرى ،فلكل بلد طريقة ومذاق خاص ، للملوخية قيمة غذائية عالية فهي تحتوى على العديد من العناصر الغذائية المتنوعة والضرورية لمختلف عمليات الجسم الحيوية، فهي تعد مصدرًا غنياً بالألياف ، وتعد أيضاً مصدراً للكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد
إلى جانب عنصر السيلينيوم الضروري لصحة وتقوية المناعة، نظراً لهذه الفوائد العديدة التي يقدمها طبق الملوخية سوف نبين لكم طريقة إعداد الملوخية الخضراء باللحم، وما المكونات التي نحتاجها لتحضيرها .
طريقة تحضير الملوخية باللحم
المكونات والمقادير اللازمة
- ضمة كبيرة من الملوخية الخضراء.
- كيلو من لحم الضأن مقطع قطع حسب الرغبة.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ًناعماً.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حبة طماطم متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة من الملح.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- 3 ورقات من أوراق الغار.
- فنجان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الثوم المهروس ناعم.
الطريقة
- في البداية قومي بنزع أوراق الملوخية عن الأعواد و اغسليها ثم اتركيها جانباص حتى يجف الماء عنها.
- افرمي الملوخية بماكينة اللحم مرتين و إذا أردتي أن تكون الملوخية ناعمة جدا يمكنك فرمها مرة أخرى حسب الرغبة.
- قومي بوضع الزيت في وعاء على النار و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل.
- أضيفي قطع اللحم و قلبيها مع البصل حتى يتغير لونه و يجف عنه الماء.
- أضيفي إليه الفلفل الأسود و الملح و قلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الماء و أتركيه على النار حتى يغلي.
- قومي بإضافة أوراق الغار و لا تكثري من الماء فالملوخية لا تحتاج للكثير من المرق.
- اتركي اللحم على النار حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
- قومي بوضع الملوخية المفرومة في الوعاء مع اللحم و اتركيه على النار حتى تغلي و استمري بالتحريك حتى تذوب الملوخية و يصبح الخليط ناعم.
- قطعي حبة الطماطم إلى أرباع و ضعيها في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء ومع إضافة مكعب الماجي و اخلطي المزيج معا حتى تصبح حبة الطماطم ناعمة جدا كالعصير.
- قومي بإضافة عصير الطماطم إلى الملوخية و أضيفي الملح حسب الرغبة.
- أتركي الملوخية لتغلي لمدة 3 دقائق.
- الخطوة الأخيرة قومي بوضع الثوم في مقلاة على النار مع ملعقتان من الزيت و قلبي حتى يصبح الثوم ذهبيا ثم اسكبي الثوم مع الزيت فوق الملوخية و حركي واتركيها على النار لمدة دقيقتين ثم ارفعيها عن النار.
- اسكبي الملوخية في طبق كبير وقدميها ساخنة كطبق رئيسي مع طبق من الأرز