طاجين الشواء طبق من أطباق المطبخ الجزائري، وهو عبارة عن لحم مطبوخ بالفطر وبعض أنواع الخضار، والمشوي بعد عملية الطبخ، ويعتبر طاجين الشواء الجزائري من الأطباق الغنية وذات القيمة الغذائية العالية.
المكونات والمقادير
لتحضير طبق طاجين الشواء الجزائري نحتاج إلى المقادير الآتية:
- كيلو ونصف من قطع اللحم.
- كوب من الحمص.
- كوب من الفطر.
- نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
- حبتان من البصل المفرومة.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ضمة من البقدونس.
- كمية من الزيت النباتي.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
طريقة تحضير طاجين الشواء
لتحضير طاجن الشواء الجزائري نقوم بالخطوات الآتية:
- نقوم بوضع قدر على النار، ونضيف القليل من الزيت، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب جميع المكونات جيدًا.
- نقوم بإضافة قطع اللحم فوق البصل والثوم.
- نضيف الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكركم والبقدونس.
- نضيف كمية مناسبة من الماء؛ ويجب أن لا تكون كمية الماء كثيرة. ثم نترك المكونات لمدة نصف ساعة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف كمية الحمص والفاصولياء ونترك المكونات على النار حتى تنضج.
- نقوم بإخراج اللحم من القدر ونقطعه قطع متوسطة الحجم، ونقوم بوضع اللحم في مقلاة ونشويها مع كمية الفطر إلى أن يصبح لونه متكرمل ونتركه جانبًا.
- نقوم بسكب طاجن الشواء الجزائري في طبق التقديم ويقدم للأكل وهو ساخن.
فوائد طبق طاجين الشواء
يحقق طبق طاجن الشواء الجزائري العديد من الفوائد الصحية، ومنها:
- يزود الجسم بالكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات اللازمة للجسم.
- يعتبر مصدر من مصادر الطاقة للجسم.
- يمد الجسم بكميات كبيرة من البروتينات.
- يزود الجسم بكمية مناسبة من الكالسيوم؛ نظرًا لاحتوائه على الفطر، والذي يدعم صحة وسلامة العظام والأسنان.
- يساعد طبق طاجن الشواء الجزائري على ضبط كمية السكر في الجسم، لذا فهو يمتاز بأنه طبق يساعد على الحفاظ على الوزن.
- يساعد على تخليص الجسم من السموم؛ بفضل احتوائه على الفاصولياء التي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة.
- يحتوي طبق طاجن الشواء الجزائري على العديد من الألياف الغذائية التي تعمل على دعم الجهاز الهضمي في الجسم.
- يعزز صحة القلب؛ حيث يحتوي على بذور الحمص.
- يعتبر من الأطباق التي تنال إعجاب الأطفال، وتحقق لهم الكثير من الفوائد الصحية اللازمة لنموهم.
- يعتبر طاجن الشواء الجزائري من الأطباق التي تعتبر خفيفة على المعدة؛ حيث لا تسبب مشكلات هضمية.