نبذة عامة
طريقة عمل الكركند تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الكركند لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى، والمطبخ الفرنسي به العديد من الوصفات اللذيذة والرائعة، فيوجد به أنواع شوربات كثيرة ورائعة، و كذلك الكثير من الأطباق الرئيسية الرائعة واليوم سوف نقدم لكم اثنان من اشهر الاطباق الموجودة في فرنسا وهم شوربة البصل الفرنسية اللذيذة الرائعة بالتوست المحمص و جبن غرويير الشهير وطبق الكركند الفرنسي.
طريقة عمل الكركند على الطريقة الفرنسية
المكونات
- كيلو كركند.
- 4 ملاعق زبدة.
- و اربع حبات بصل اخضر مفروم فرما ناعما.
- 10 ملاعق دقيق.
- ونصف ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقتان كبيرتان خل ويفضل خل العنب.
- و كوب لبن.
- و ثلاث ملاعق كبيرة كريمة طهي.
- ملعقة بقدونس مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 6 ملاعق جبن شيدر مبشورة.
- ملعقتين زيت نباتي.
طريقة عمل الكركند
نسلق الكركند في مياه مغلية بها ملح ثم يتم تصفيته ويقطع نصفين بالطول نقوم بنزع اللحم من القشر و نقوم بغسل قشرته جيدا، ثم نقطع اللحم ونضعه في الثلاجة إلى حين الاستخدام بعد قليل، نقوم بتحمير البصل الأخضر في الزيت على النار ثم نضيف الدقيق والخل ونحرك الخليط جيدا، ثم نضع الحليب ونتركه حتى الغليان على نار هادئة، ثم ننتظر حتى يثقل وزنه ثم نضيف كريمة الطهي وكذلك البقدونس ولحم الكركند ونضع التوابل الملح والفلفل الاسمر ونترك المزيج على نار هادئة ثم نضع الخليط في قشر الكركند ونضعهم في صينية في الفرن ونضع الجبنة المبشورة فوق الخليط ثم نتركه في الفرن حتى يأخذ لون ذهبي جميل ويقدم ساخنا وبالهناء والشفاء.
طريقة شوربة البصل الفرنسية
- كيلو إلا ربع بصل أحمر مقطع الى شرائح أو حلقات.
- خمس ملاعق كبيرة زبدة.
- 10 ملاعق دقيق.
- 9 أكواب شوربة لحم.
- 12 قطعة توست محمص.
- 6 ملاعق كبيره جبن غرويير مبشور.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- ملح.
الطريقة
نقوم بتسخين الزبدة في وعاء على النار ونضع البصل ثم نقلبه جيدًا حتى يذبل قليلًا، ثم نضع الملح والفلفل، ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر ونحرك جيدا ونقلب بالمضرب السيليكون حتى لا يتكتل الدقيق، ثم نضع شوربة اللحم ونتركه على النار حتى تثقل الشوربة قليلًا، ثم نصب الشوربة في اطباق تدخل الفرن ونضع قطعتين من قطع التوست المحمص على الوجه ونرش ملعقة جبن غرويير المبشور فوق كل طبق، وندخله للفرن حتى تذوب الجبنة تمامًا وتأخذ لون ذهبي جميل وتقدم ساخنة بجانب بعض الأطباق الرئيسية ويمكن تقديمها بمفردها بجانب سلطة لذيذة، وبالهنا والشفا.