طريقة عمل الفلافل الشامية
طريقة عمل الفلافل الشامية تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الفلافل الشامية لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها ، لأنها تعتبر من اشهر الاكلات الشعبية الموجودة في الوطن العربي بأكمله، ولكن كل بلد تشتهر بالطريقة الخاصة في طريقة اعدادها.
مكونات و طريقة الفلافل الشامية
المكونات
- نصف كيلو من الحمص الحب.
- حزمة من البقدونس الطازج
- أربع فصوص من الثوم.
- معلقه متوسطه من الكمون المطحون.
- ملح طعام حسب الرغبة
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة متوسطة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
- زيت زهرة أو الزيت المفضل.
- طبق به سمسم وهذا الشئ اختيارى.
- قطع من الطماطم، خس، حزمة من البصل الأخضر، شرائح من الليمون، وهذه المكونات لتزيين طبق الفلافل.
طريقة التحضير
- طريقة عمل الفلافل الشامية نضع الحمص في إناء به ماء وينقع لمدة يوم كامل (24 ساعة).
- نحضر المفرمة الكهربائية، أو المطحنة لفرم الحمص جيداً، ونضع معه البقدونس، وحبات الفلفل الحار وانتبه من عدم وضع البذور البيضاء، واستمر في الفرن حتى تحصلي على عجينه ناعمه ملساء.
- نضع العجينة في وعاء عميق كبير.
- نضع عليه الكزبرة المفرومة و نهرس الثوم ونضيفه اليه، وايضًا الكمون المطحون، وملح الطعام، وكربونات الصوديوم
- تعجن كل هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيدا حتى تمتزج مع بعضها وتتجانس.
- في وعاء واسع علي النار ومن الأفضل أن يكون من مادة لا تلتصق، نضع كمية معقولة من الزيت، وننتظر حتى يحمى الزيت تماماً.
- يمكن أن تستخدم الالة المخصصة لإقراض الفلافل، وتشكلها، ويمكن استخدام اليد، وتضعها في الزيت الساخن، وعليك الإنتباه ووضعها بهدوء.
- نقلي الفلافل في الزيت بهدوء حتى يصير لونها ذهبي جميل، تخرج من الزيت وتوضع على مناديل ورقيه حتى تتخلص من الزيت الفائض، ويمكنك وضعها في مصفاة معدنية
- توضع الفلافل في طبق التقديم ولابد من تقديمها ساخنه.
- تزين طبق الفلافل بشرائح البندورة، والخس والبصل الأخضر، والليمون.
- ويمكن أن تقدم بجانبها طبق من الحمص، أو من الفول.
- الكثير من الأشخاص يفضلون تناول الفلافل على هيئة سندوتشات.
- ويمكنك وضع القليل من السمسم على وجه العجينه قبل وضعها في الزيت تكون ألذ وأطعم.