طريقة عمل السمك الزبيدي في الفرن

طريقة عمل السمك الزبيدي

طريقة عمل السمك الزبيدي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل السمك الزبيدي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:

المكونات:

• أربع سمكات من النوع الزبيدي.
• كوبان ونصف من الأرز الطويل.
• ثلاث حبات بصل.
• حبتان فلفل أخضر حلو.
• حبتان من ثمرة الفلفل الأحمر الحلو.
• كوب واحد من الزبيب.
• كوبان من الحمص المجروش.
• واحدة ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق بهارات السمك.
• 2/1 ملعقة كركم.
• ملعقة كمون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• نقوم بغسل الأرز، ثم نقوم بنقع الأرز بالماء الدافئ حتى تمام الإنهاء من خطوات التحضير الأخرى.
• وبعد ذلك يتم سلق الحمص جيدا قبل أن نبدأ في تحضيرها.
• ثم نقوم بوضع السمك مع ربع كمية الفلفل الأسود وبهارات السمك، والملح والكركم والكمون والتوابل بشكل متساوي، ثم نضع الصينية جانبا.
• بعد ذلك نضع نصف الكمية من البصل المفروم في قدر، ونضع جزءا كبيرا من الزيت ويتم تقليبه إلى أن يذبل ويكون لونه أصفر ذهبى.
• بعد ذلك يتم إضافة كمية أخرى من الزيت ثم يوضع الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر، ثم نضيف ربع التوابل السابق ذكرها أيضا إلى هذا الخليط.
• بعد ذلك نقوم بوضع الحمص المطحون والمغلي إلى أن يستمر بالتقليب الجيد حتى يتم توزيع المكونات بشكل جيد ثم يخرج من القدر.
• بعد ذلك نقوم بوضع وإضافة كمية أخرى من الزيت إلى القدر ونقوم بقلي السمك، ثم بعد ذلك نضيف الباقي من كمية البصل ويتم تقليبه في الزيت حتى يذبل تماما، ثم نقوم بوضع الأرز وكمية وفيرة من الماء، ثم يترك على النار حتى تنصهر الماء.
• بعد ذلك نقوم بوضع الحشوة التي أعدت مسبقا التي كانت تتكون من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والحمص المطحون والزبيب، ثم بعد ذلك نضع السمك على الأرز ونقوم بإدخاله إلى الفرن مدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع ساعة تقريبا.
• ثم بعد أن تم التأكد من نضج الوصفة يتم تقديمها في طبق التقديم.

نصائح هامة عند شراء سمك الزبيدي

عند شراء السمك يجب أن نحرص على أن السمك يكون طازج، ولونه واضح وليس ضعيفة، لابد أن تكون ذات قشرة سميكة وعيون لامعة، ويجب تنظيف السمك جيدا قبل الطبخ بالماء والليمون والدقيق ونقعه قليلا قبل الشطف.

 المصادر والمراجع