طريقة عمل الجبنة القريش
طريقة عمل الجبنة القريش تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عَمل الجبنة القريش غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المكونات
- كيلو واحد حليب طازج
- ½ علبة قشطة
- ½ ملعقة ملح
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن أولا ثم نحضر طاجن فخار أو برام ثم نحضر اللبن ونضيف له القشطة ثم الملح ثم نضع الحليب في الطاجن ثم نضع الطاجن بالفرن.
- ونتركه في الفرن لليوم التالي لكي يتحول إلى رايب ويتم تصفيته بعد ذلك في شاشة على مصفاة ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتم تصفية المياه الموجودة بداخله جيداً.
- ويتم رفع الشاشة من المصفاة ويتم تعليقها أو نقوم بوضع شيء ثقيل وهي في المصفاة حتى تتخلص من السوائل المتبقية بها تماماً ونتركها حتى تتماسك وتتجمد جيدا.
- ثم نصفيها ثم نقوم بفك الشاش ونضعها في طبق ونقوم بتقطيعها على شكل مثلثات أو نقوم بلفها على شكل اسطوانة ثم نقطعها حسب الرغبة وتوضع بالثلاجة لحين تقديمها
طريقة عمل الجبنة القريش بالحليب الرايب
المكونات
- أربعة لتر حليب بقري مبستر
- أربع ملاعق خل ابيض كبيرة
- رشة ملح طعام
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار إناء أو قدر مانع الإلتصاق، ثم نقوم بوضع الحليب في القدر المانع للالتصاق على النار على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى يقترب من الغليان.
- ثم نقوم بإضافة الخل فوقه مع التقليب الجيد، وبعد ذلك نقوم برفع المزيج عن النار، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة رشة من الملح فوق المزيج وتتم تغطية الإناء بقطعة شاش أو قماش ثم نتركه لمدة لاتقل عن ساعتين تقريباً لكي تنفصل المادة السائلة عن المادة الصلبة.
- ثم نقوم بإحضار مصفاة واسعة، ثم نقوم بتبطين المصفاة بقطعة من الشاش كبيرة الحجم ونحضر شئ ثقيل الوزن ويكون نزيف ونضعه فوق المصفاة حتى يتم تصفيتها جيداً من الماء.
- ثم نقوم بلف الجبنة على شكل اسطوانة في قطعة من ورق القصدير أو كيس من النايلون ونقوم بالضغط عليها جيداً لكي تتخلص تماماً من السوائل الموجودة بها.
- ومن ثم نحضر إناء وننظفه جيداً ونضعها به ثم نحفظها في الثلاجة كي تتماسك جيداً حتى وقت الاستخدام
