طريقة عمل طاجن الحوت
طاجن الحوت هو طاجن السمك المعتاد لدى المصريين ولكنه يسمى في دول الخليج طاجن الحوت حيث انه يصنع من نوع مخصوص من الأسماك، ولأنه يقدم مع تتبيله خاصه وبطريقه تحضير مميزه مع الارز الصيادية بالطحينة والسلطة
طريقة عمل طاجين الحوت
مقادير تحضير طاجين الحوت
- كيلو جرام من السمك حسب الرغبة
- نصف كيلو من البطاطس. وربع كيلو من الجزر
- ربع كيلو فلفل احمر واخضر
- ثمرة طماطم كبيرة
- ونصف لتر من الماء
المقادير الخاصة لعمل تتبيلة السمك
- ليمونتين معصورات بالكامل مع الاحتفاظ بالقشر
- كوب زيت زيتون
- خمس اعواد بقدونس مفروم .
- وخمس أعواد شبت مفروم.
- وخمس أعواد كزبرة مفرومه.
- ايضا واحرصي ان يكونوا طازجين.
- يمكن اضافة عودين من الكرفس المفروم
- خمس فصوص من الثوم المهروس جيدا
- البهارات
- ملعقة كمون.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة قرفة.
- وملعقه ملح.
طريقة تحضير طاجن الحوت
- قومي بغسل السمك جيدا ونزع القشور الخارجيه منه وادعكيه بقشر الليمون جيدا للتخلص من زفاره
- ثم ضعيه في مصفاة واتركيه لمدة ساعة حتى تتصفى مياه الزفاره منه تماما
- قومي بتحضير التتبيلة بخلط كلا من زيت الزيتون مع الليمون والبهارات والثوم والبقدونس والكزبرة والكرفس مع بعضهم حتى الامتزاج
- قومي بتشقيق السمك بسكين حاد و ابدئي بإدخال التتبيله الي كل اجزاء السمكة بها.
- اتركي السمك في التتبيلة لمدة ساعة
- الان قومي بتحضير الخضروات اغسليها جيدا وقومي بتقطيعها شرائح متساوية الحجم حتى تأخذ نفس وقت التسوية معاا.
- احضري طاجن وضعي به ملعقة زيت زيتون وقومي برص الخضروات بداخله مع إضافة السمك سليم ثم اسكبي باقي التتبيلة فوق السمك والخضروات
- قومي بسكب الماء على الخليط وغطي وجه الطاجن بورق الفويل وادخليها الفرن على درجة حرارة 140 درجة
- يترك الطاجن في الفرن مده ساعه الا ربع بعدها أخرجي الطاجن من الفرن وانزعي من عليه ورق الفويل ثم قومي بإشعال الشوايه عليه حتى يحمر وجهه
طريقة اخرى لتحضير طاجن الحوت مع الطحينه
- يمكن تحضيره كيلو من السمك الفيليه وربع كوب من زيت الزيتون وبصلتين بيضاء مفرومة جيدا كوبين من الماء المغلي وملح
مكونات تتبيله السمك
- كوب من الطحينة
- وخمس فصوص ثوم مهروسين جيدا
- كوب من عصير الليمون
- وبهارات السمك من عند العطار ملعقه ملح
للتحضير
- قومي بدهن شرائح السمك الفيليه بزيت الزيتون والملح
- في طاجن او صينيه حسب رغبتك
- قومي برص شرائح السمك وادخليه في فرن درجة حرارته 140 درجة
- اتركيه ربع ساعة
- قومي بتشويح البصل حتى يحمر لونه واسكبي عليه الماء ضيفي إليها الطحينة والليمون وقومي بمزجها جيدا بالملعقة او بالمضرب الكهربي.
- اسكبي الطحين داخل طاجن السمك وقدمي معه رقائق الخبز وتناوله بالف هنا.