نبذة عامة عن طريقة عمل البامية
طريقة عمل البامية تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل البامية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، والبامية هي الأكلة المفضلة لدى الكثير من الشعب المصري حيث أنها أكله مصريه أصيله تقوم بطهيها الكثير من الأمهات ويختلف مذاق طعمها من إمرأة لأخرى
طريقة عمل البامية
مكوناتها
- كيلو واحد من اللحمه مع عظمها وبصله واحده ونقوم بتقطيعها شرائح واحد فلفل حار 2 عود قرفة ومقطعة إلى نصفين سبعة حبات هيل ورقة غار ونصف ملعقة فلفل اسود وملح 2 حبة طماطم و تقطيعها نصفين متساويين
مقادير اللحمه
- كيلو من اللحمة مع عظمها حبّة بصل مقطّعة إلى شرائح قرن فلفل حار مقطّع إلى أنصاف قطعة من ورق الغار 7 حبّات من الهيل غير المطحون نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود ملعقة كبيرة ملح عودان من القرفة و2 حبة من الطماطم الحمراء المقطعة الى أنصاف متساوية
مقادير البامية
- 1ك باميه وعشر فصوص ثوم و نهرسهم وزيت وثلاثة حبات من الطماطم و2 ملعقه من البندورة وملعقة واحدة بهارات مشكلة وللتزين نستخدم ورق كزبرة
مقادير الأرز بالشعيرية
- 1 كوب أرز 1 كوب ماء و1/2 كوب شعيريه وفلفل أسود وملح طعام
طريقة التحضير
- بعد غسل اللحم بطريقة جيدة نقوم بوضعها في وعاء ثم نضع فوقها الماء علي نار عالية حتى تغلي الماء جيدا ثم نقوم بإزالة الرغبة الموجودة على سطح الوعاء ونضيف فوق اللحمه كلا من البصل وورقة الغار والفلفل الحار والفلفل الاسود والهيل الغير مطحون والملح والقرفة ونترك اللحم حتى ينضج على نار متوسطة.
- وبعد ذلك نقوم بوضع زيت في مقلاة ونقلي بها الباميه حتى تأخذ اللون الذهبي وبعد أن تنضج اللحمه نخرجها من الوعاء ونتركها جانبا ونصفي المرقه بالمصفاه ونتركها جانبا ثم نقوم بعصر الطماطم في الخلاط الكهربائي بعد غسلها وتقشيرها وبعد عصرها نضعها في وعاء واسع على النار لتغلي.
- ثم نضع فوقها اللحم والبامية وبعض من المرق والثوم والبندورة والفلفل والملح وملعقة واحدة من دبس الرمان لأنه يعطيها طعم لذيذ ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج البامية وبعد أن تنضج تقدم في طبق التقديم العميق
تحضير الأرز بالشعيرية
- نقوم بوضع زيت في وعاء ثم نضيف له الشعريه لكي تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الماء والفلفل والملح ثم نضع فوقهم الرز المغسول جيدا ومنقوع ثم نتركه على نار متوسطة يغلي ويتشرب الماء كلها ثم نهدئ النار عليه بعد ذلك حتى ينضج جيدا ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم مع الباميه .