طريقة طبخ مخ الخروف بالبيض والبقسماط
يعتبر مخ الخروف بالبيض والبقسماط أو نخاعات الغنم من أفضل وأشهى الأكلات في مصر حيث أن مخ الخَروف بالبيض والبقسماط من الأطباق الشهيرة لدى المصريين وذلك بقيمته
الغذائية العالية وطعمه الرائع واللذيذ وهو أيضا يمنح الجسم الطاقة.
طريقة طبخ مخ الخروف بالبيض والبقسماط
المكونات
- نحضر مخ خروف ثم نقوم بتقطيع إلى شرائح متوسطة وبصلة كبيرة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم 2حبة جزر نقطعها إلى قطع صغيرة 2 ورقة لورا وكمون و3/4 كوب خل
و3 حبة مستكه و3 فص ثوم مفروم أو بودرة شطة حمرا و5 حبات حبهان ومعلقة حبهان
مطحون 2 ملعقة فلفل اسود وملعقة ملح و5 حبات فلفل اسود صحيح ليمون حامض نصف ملعقة جوزه الطيب 2 عود قرفة وملعقة قرفة مطحونة صغيرة ليمونه مقطعة لشرائح وزيت للقلي - مكونات التغطية فيجيتار ونصف كوب دقيق كوب بقسماط بيضتين وملعقة صغيرة ملح
ولبن و1/4 ملعقة قرفة 1/4 فلفل اسود.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل المخ بطريقة جيده ويتم نقعه في إناء به ماء وخل ودقيق ثم نتركه منقوع
لمده لا تقل عن نصف ساعة ثم نقوم بإحضار إناء واسع ونضع به كثيرا من الماء الساخن
ثم نضع في الماء التوابل كالفلفل الأسود وورق الأوراق والمستكة والخل والثوم المفروم وشرائح الليمون وعصير الليمون والجزر والحبهان ونتركه على النار حتى تقوم الماء بالغابات. - ثم نقوم بوضع المخ بالماء وهي تغلي ونتركها عشر دقائق ونقوم بتحضير الفلفل الرومي والملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون ونقوم بوضعهم في الكبة ونخلطهم ثم
نضعهم في إناء ونضيف فوقهم المخ ويترك المخ في هذه الخلطة ساعة في الثلاجة
حتى يكون تقطيعها أسهل وبعد انتهاء الساعة نقوم بتقطيعه إلى شرائح باستخدام
سكين حاد. - ثم نقوم بإحضار 3 أطباق كبيره الطبق الأول ونضع به الدقيق والثاني يوضع به البيض
والفلفل الأسود والملح والقرفة ونقلبهم تمام مع بعضهم بالشوكة حتى يختلطوا تماما والطبق الثالث نضع به البقسماط ونأخذ قطعة من المخ ونغمسها بالدقيق ثم نغمسها
في طبق البيض ثم نغمسها في طبق البقسماط بطريقة جيدة حتى يتم تغطيتها تماما ونقوم بنفس الخطوات مع بقية شرائح المخ لتنتهي. - نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها زيت كثير ونضعها على النار حتى يسخن الزيت ونضع به
شرائح المخ ويتم تقليبها على كل الجهات لكي تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الزيت على ورق المطبخ حتى يمتص الورق الزيت المتبقي بالمخ ثم توضع الشرائح في طبق التقديم مع السلطات والأرز.