الخرشوف
طريقة تنظيف الخرشوف تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة تنظيف الخرشوف لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، ويعد الخرشوف من النباتات التي تحتوي على مصادر غذائية كبيرة للصحة، فهو يحتوي على نسبة عالية من الحديد، والعديد من الفيتامينات، يساعد أيضا على تقليل نسبة الدهون في الجسم كما ينظم ضغط الدم.
طريقة تنظيف الخرشوف
- قبل أن ننطق الخرشوف من الأفضل اختيار النوع الكبير الناضج، الذي يمتاز باللون الأخضر الغامق.
- نغسل الخرشوف جيدا بالماء.
- نعمل على تنظيف الأماكن التي بين أوراقه المتشابكة.
- نقلب الخرشوف، لكى نقوم بتصفية المياه بين هذه الأوراق.
- نستخدم قطعة قماش نظيفة في تنشيف الخرشوف جيدا من الماء.
- نقوم بقطع المنطقة التي تتلاقى فيها أوراق الخرشوف التي تسمى قمة الخرشوف بسكينة حادة.
- قص أطراف الأوراق الحادة بمقص التنظيف.
- إزالة الجذع المتصل بقاعدة الخرشوف.
- لنقع الخرشوف في مياه ساخنة جدا لمدة ساعة.
- تنظيف الخرشوف من الشعيرات الموجودة على قلبه الداخلي.
- قطع نهايات الأوراق ذات الشكل الأرجواني.
- إزالة أوراق الخرشوف الخارجية بسحبها من فوق إلى تحت.
- ثم نقطع الجزء الداخلى الذى كان يحتوى على شعيرات.
- قطع منطقة الجذع بسكينة و تنظيفها جيدا.
- التخلص من الأوراق الأرجوانية التي بالدخل.
- وبهذه الطريقة يكون الخرشوف منظف جيدا.
- لو لم يكن سوف يتم طهيه مباشرة، يجب نقعه في ماء وبه ليمون حتى لا يتغير لونه.
طريقة تنظيف الخرشوف صغير الحجم
- نقوم بتقطيع ثمرة الخرشوف إلى جزئين.
- نزيل الغلاف الخارجى فقط من الأوراق.
- نعمل على تنظيف الشعر الموجود به من الداخل.
- ينظف قلبه جيدا.
- يتم سلقه في ماء مملح وعليه عصير ليمون.
طريقة أخرى لـ تنظيف الخرشوف الصغير لحشوه
- نقوم بإزالة أجزاء من من أوراقه الخارجية يمكن أن تستخدم هذه الأوراق في عمل السلطة.
- ثم نضيف قلب الخرشوف جيدا من الداخل.
- يتم سلقه لمدة أربعين دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بحشوه الخرشوف بأى حشوة كما تريد.
- نستطيع بعد سلق الخرشوف حفظه في الفريزر، ويتم حشوه بعد ذلك دون غسله مرة أخرى.
- كما يمكن أيضا تقسمه إلى نصفين وسلقه وحفظه في الفريزر لحين استخدامه في الوجبات المختلفة.
- قد يظن البعض أن الخرشوف من الأطعمة التي يصعب تنظيفها فمنعوا عن شرائها، لكنه يحتوي على فوائد كبيرة للصحة.
- يجب عند شراء الخرشوف أن نشترى النوع الكبير والمتماسك لأنه الأفضل.