التجميد و التجفيف من افضل الطرق المسخدمة في تخزين البامية ،إذ أنه يمكن تخزين البامية مع الحفاظ على عناصرها الغذائية المفيدة بأكثر من طريقة ولكن يشترط اتباع الخطوات الصحيحة لكل طريقة لضمان جودة التخزين.
طريقة تخزين البامية
يمكن تخزين البامية بأكثر من طريقة والحفاظ على عناصرها الغذائية المفيدة، ومن هذه الطرق:
- طريقة التخزين في الثلاجة: وهي طريقة تقوم على تجميد البامية والاحتفاظ بها لحين استخدامها في الفريزر، من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- اختيار البامية الخالية من العيوب الخارجية.
- غسل البامية جيدًا بالماء، والتخلص من آثار التراب والأتربة.
- التخلص من الجزء العلوي من البامية باستخدام السكين.
- نضيف البامية إلى الماء المغلي، وتركها لتغلي مرة واحدة فقط.
- نقوم بتصفية البامية من الماء المغلي.
- نضيف مكعبات الثلج إلى قطع البامية لمدة عشر دقائق؛ وذلك حتى تبرد وتستعيد تماسكها من جديد.
- نضع قطع البامية في أكياس التخزين الخاصة، ونحرص على تفريغ الأكياس تمامًا من الهواء.
- نُغلق كيس التخزين جيدًا، ونضعه بالفريزر.
- تساعد هذه الطريقة على بقاء البامية صالحة للاستهلاك لمدة ستة أشهر.
- طريقة التجفيف: وهي طريقة تقوم على تجفيف قطع البامية من السوائل بشكل كامل، ثم الاحتفاظ بها لحين استخدامها.
- اختيار قطع البامية السليمة.
- التخلص من الجزء العلوي للبامية.
- تجهيز خيط أبيض اللون، والحرص على أن يكون الخيط سميكًا وغير مصبوغ؛ لتجنب التعرض للتسمم.
- يتم تشكيل عقد دائري بالخيط وقطع البامية، عن طريق إدخال قطع الباميا في الخيط بواسطة أبرة نظيفة.
- تعليق عقد البامية في مكان ذو تهوية مناسبة.
- يمكن تغطية عقد البامية بقطعة شاش بيضاء ونظيفة ورقيقة؛ لمنع وصول الحشرات إليه.
- يتم ترك عقد البامية لمدة من 10-15 يوم.
- بعد التأكد من جفاف البامية، يتم إخراجها من الخيط، ووضعها في علبة زجاجية مُحكمة الإغلاق، ويمكن استخدام كيس حفظ الأغذية.
- يمكن الاستفادة من البامية المجففة لمدة تصل إلى سنة كاملة.
فوائد البامية الصحية
البامية فهي ثمار نوع نباتي مزهر ينتمي للفصيلة الخبازية، وقد اكتشفت البامية قديمًا في العصرين الإغريقي والروماني، وللبامية عدة أنواع مختلفة، ولها استخدامات غذائية وصحية متنوعة؛ نظرًا لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة، وخاصة البروتينات، الألياف الغذائية، الفيتامينات، الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسوم، حمض الفوليك، وغيرها من العناصر الأخرى. وتحقق البامية العديد من الفوائد الصحية، ومنها:
- التخلص من المشكلات الهضمية؛ وذلك بفضل احتوائها على الكثير من الألياف الغذائية.
- تساعد في الحد من أعراض الربو وأعراض نزلات البرد؛ بسبب احتوائها على كميات وفيرة من فيتامين C.
- يعزز صحة وسلامة العظام؛ وذلك لاحتوائه على فيتامين K.
- تساهم البامية عند الاستفادة منها بعد تخزين البامية بالطريقة الصحيحة على الحماية من الجلطات الدموية.
- تساعد في ضبط مستويات السكر في الدم.
- تساعد البامية في المحافظة على صحة الجهاز المناعي في الجسم؛ بسبب احتوائها على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة.
- تساهم في الوقاية من أنواع كثيرة من السرطانات.