تعتر مخللات الخيار من أشهر المقبلات والمخللات على السفرة وتقدم مخللات الخيار مع الكثير من الوجبات وبصفة خاصة السندويتشات وهو من المكونات الأساسية للعديد من السلطات، ويعد مخلل الخيار من أسهل أنواع المخللات التي يمكن إعدادها بالمنزل ويحتاج تحضيره وقتًا قصيرًا ومكوناته متوفرة في المطبخ. توجد طريقتين لاعداده، سنتطرق لهما في هذا المقال.
طريقة عمل مخللات الخيار
الطريقة الأولى
المقادير اللازمة
- 2 كيلو جرامات من الخيار الرفيع.
- كمية ثوم (حسب رغبتك).
- ملعقة ضئيلة من الملح، مع كل كاس مياه.
- نصف كأس خل.
- ملعقة سكر صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة ثوم مطحون، صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة من مطحون الكزبرة، صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة من مطحون الفلفل الأحمر، صغيرة الحجم.
- محلول التخليل.
طريقة تجهيز مخللات الخيار
- اغسلي الخيار وقومي بقطع طرفيه، وعبايه في برطمان ملائم مع قطع الثوم.
- عليكِ تحضير محلول التخليل، حيث تملئين البرطمان بالمياه كأسًا تلو الآخر، واحرصي على عدم الكاسات لتتمكني من تحديد قدر الملح المناسب.
- أضيفي الماء حتى يغمر الخيار بالكامل، واتركي مساحة مناسبة إضافة الخل.
- قومي بوضع المياه في إناء أخر، وأضيفي ملعقة من الملح صغيرة لكل كوب من الماء.
- ضعي التوابل والسكر والخل وامزجي المقادير معًا حتى ذوبان الملح.
- مرة أخرى، صبي المحلول فوق الخيار.
- احكمي غلق البرطمان وضعيه لأيام، حتى يتخلل الخيار جيدًا.
- لا تفتحه قبل تمام التخليل.
- بعدما ينضج المخلل، قومي بإزالة الريم من وجه الماء، لأنه قد يتلف الخيار.
- اتركي الخيار في ثلاجتك بعد التخليل لكي لا يفسد.
- الآن أصبح جاهزًا للتناول، بالهناء والشفاء.
الطريقة الثانية لتحضير مخللات الخيار
تتميز هذه الطريقة بأنها تعطي نتائج سريعة وليس عليكِ الانتظار طويلًا ليتم التخليل
مكونات الخيار المخلل السريع
- كيلو جرام من الخيار متوسط الحجم
- عدد 4 فصوص ثوم
- 2 كوب ماء فاتر
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر
- ملعقة فلفل أسود غير مطحون
- كوب من الخل الطبيعي عالي الجودة
- برطمان محكم الإغلاق للتعبئة
خطوات تحضير مخللات الخيار
- نغسل الخيار بالماء جيدا للتأكد من إزالة أي شوائب أو مبيدات عليه
- نقوم بإزالة أطراف الخيار ونقطعها قطع رفيعة
- نفرم الثوم ونضعه في البرطمان ثم نضيف الشبت وحبات الفلفل غير المطحون
- نضيف الملح إلى كوب ماء ونقلب حتى تمام الذوبان ثم نضيفه في البرطمان
- نضع إناء صغير على نار متوسطة ونضع فيه كوب ماء و الخل ونستمر في التقليب حتى بداية الغليان وبعدها نرفعه من على النار
- نضيف مزيج الخل والماء إلى البرطمان ونتركه حتى يبرد
- نضع قطع الخيار ونرصها بشكل طولي ونتأكد أن الماء يغطي كل قطع الخيار
- نغلق البرطمان بإحكام ونتركه من يومين إلى أربعة أيام قبل تناوله
- يمكن حفظ مخلل الخيار في الثلاجة لعدة أسابيع