طريقة تحضير كريمة الخفق
تتنوع استخدامات كريمة الخفق تبعًا لنوع الحلوى المستخدمة عليها، وسنذكر في هذا المقال عدة طرق لعمل كريمة الخفق:
المكونات:
- كيلو جرام حليب بودر.
- مقدار مائة ملليلتر ماء.
- ثلث كوب زبدة بدون ملح.
- سكر.
طريقة التحضير:
- أضيفي الزبدة في وعاء على نار هادئة مع التحريك الخفيف بين الحين والآخر حتى تذوب.
- قومي بإذابة الحليب البودر في الماء البارد، ضيفي السكر، ثم ضعي الخليط على نار هادئة حتى الغليان، واتركي الخليط ليبرد.
- أضيفي بالتدريج ملعقة زبدة كبيرة إلى الحليب، لتجنب تسخين الحليب الذي يؤدي للتجعد.
- قومي بإضافة الحليب إلى مقدار الزبدة الباقي.
- ضعي المزيج على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك إلى أن يبدأ البخار في التصاعد.
- قومي بخلط الحليب والزبدة لبضع دقائق بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي، حتى يصبح قوام المزيج كريمي وكثيف.
كيكة الشوكولاتة بالكريمة
المكونات:
- ملعقة بيكربونات صوديوم صغيرة.
- مائة جرام شوكولاتة مجروشة.
- خمسون جرام شوكولاتة.
- عدد ثلاث بيضات كبار.
- ملعقة فانيلا سائلة صغيرة.
- نص ملعقة بيكنج باودر صغيرة.
- مقدار ثلث كوب كاكاو سادة.
- نصف كوب ماء ساخن.
- مقدار ثلاثة أرباع سكر بني.
- عدد عشر معالق زبدة كبيرة.
- كوب ونصف كوب دقيق.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- نص كوب لبن خاثر.
- كوب سكر.
مكونات الكريمة:
- بياض عدد أربع بيضات ذات حجم كبير.
- كوب سكر.
- مقدار ثلاثة أرباع ملعقة كريمة الترتار صغيرة.
- كوب ماء.
- ملعقتين فانيلا سائلة صغيرتان.
طريقة التحضير:
- سخني درجة حرارة الفرن على درجة ١٨٠ درجة مئوية.
- جهزي الفرن بحيث يكون الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- جهزي قالب دائري الشكل ادهني الجوانب والقاع بالسمن.
- غطي قاع القوالب بورق الزبدة.
- قومي برش القليل من الدقيق في قاع القوالب، وقومي بتوزيعه حتى تغطى جميع الجوانب وتخلصي من الدقيق الزائد.
- انخلي الدقيق في وعاء عميق وضيفي إليه البيكنج بودر، والكاكاو، والملح.
- ضيفي الزبدة والسكر إلى وعاء الخلاط، وقومي بخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي أصفر اللون.
- ضيفي البيض بالتدريج إلى الخلاط حتى يتجانس مع الخليط تمامًا.
- جهزي حمام مائي ساخن للشيكولاتة وضعي الشيكولاتة في وعاء، وقلبيها حتى تذوب.
- ضيفي الشوكولاتة المذابة إلى المكونات في وعاء الخلاط، واخلطي جميع المكونات لعدة ثواني على سرعة متوسطة.
- ضيفي اللبن الخاثر بالتناوب مع خليط الدقيق، والماء الساخن، إلى المكونات في الخلاط، واخلطي المكونات جميعًا حتى يتكون خليط متجانس.
- اضيفي الشوكولاتة المجروشة وحركيها بواسطة ملعقة بلاستيكية.
- وزعي المزيج في القوالب وساوي سطح الخليط بالتحريك الخفيف.
- تخبز الكيكة على درجة حرارة 180 درجة ولمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.
- اختبري نضج الكيك بغرس عود خشب في منتصفها واخرجيه، اذا كان نظيفًا كان دليل على نضجها.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيها لمدة دقيقتين حتى تبرد.
- ثم يمكنك تزينها حسب الرغبة بالكريمة المخفوقة.