طريقة تحضير برياني دجاج

برياني دجاج

يعود أصل برياني دجاج إلى المطبخ الهندي الذي اشتهر بتوابله الحارة التي تعطي مذاقاً مميزاً على الأطعمة، ولكن بعد انتشار تحضيره في جميع الدول العربية أصبح متعدد النكهات، واصبح بالامكان اعتماد الوصفة التي تناسب الذوق بالتغيير في المكونات المستخدمة.

طريقه تحضير برياني دجاج

مكونات والمقادير اللازمة :

• ستة ملاعق كبيرة من السمن.
• 2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
• اربع قطع من صدر الدجاج المقطع مكعبات.
• 2 عود من القرفة.
• نص كوب من العدس المغسول والمصفى.
• اربع معالق كبيرة من ماء الورد.
• 2 حبة من البصل المفروم ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نص ملعقة صغيرة من الكركم.
• اربع اوراق منالغار.
• 2 ملعقة صغيرة من الكاري.
• ستة أكواب ونصف من الماء الساخن.
• 4 فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
• للتزيين: مكسرات محمصة

طريقة التحضير برياني دجاج :

• نضع الماء، والزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الملح في قدر على النار.
• نضيف الأرز ونتركه ليغلي مدة ثماني دقائق.
• نصفي الأرز من الماء ونتركه جانباً.
• نخلط الزعفران بماء الورد في وعاء.ونتركه جانباً عشر دقائق.
• نضع السمن على النار ونتركه ليذوب، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يصبح ذهبياً. نرفع الدجاج من السمن، ونتركه جانباً.
• نضيف البصل إلى نفس قدر الدجاج ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب لدقيقة. نضيف الكاري، والكركم، وورق الغار، وملعقة صغيرة من الملح، ونعيد قطع الدجاج ونقلب المكونات جيداً.
• نضيف العدس، ونترك المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يصبح العدس طرياً.
• نحضر قدراً آخر، ونضع فيه نصف كمية الأرز، ثم نضع خليط الدجاج، ونعيد وضع الكمية المتبقية من الأرز.
• نسكب خليط الزعفران فوق الأرز، ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة مدة ثلث ساعة.
• نقلب البرياني في طبق التقديم، ونزينه بالمكسرات، ثم نقدمه.

طريقة اخرى للبرياني

المكونات :

• ثمان قطع من صدر الدجاج المقطع مكعبات.
• ثمن ملاعق كبيرة من معجون الكاري.
• نص كيلو من الأرز البسمتي.
• 2 حبة من البصل المفروم ناعماً.
• ستة حبات هال.
• 2 ورقة غار.
• 4 حبات من الجزر المبروش.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• خمسون جراماً من الزبدة.
• 2 عود قرفة.
• ثمانية أكواب إلا ربع من مرق الدجاج.
• للتزيين : مكسرات محمصة.

طريقة التحضير :

• نضع الزبدة، والجزر، والبصل على النار ونقلب حتى تذبل المكونات.
• نضيف الكركم، ورق الغار، الكاري،القرفة، الهال، ونقلب.
• نضيف قطع الدجاج ونتركها على النار حتى تصبح ذهبية.
• نضيف الأرز المغسول والمصفى ومرق الدجاج ونقلب.