الفلافل طعام شعبي، و يعد أكثر الاكلات الشهيرة في بلاد الشام المختلفة وفي الاردن خاصة. ويتماز بمذاقه الشهي وسعره الرخيص، و بالرغم رغم شعبيته بين الناس، الا ان اغلبهم يجلهون مكوناته ويعتمدون على شرائه جاهزا، سنتعرف في هذا المقال على اسهل طريقة لتحضير الفلافل حيث سيستطيع اي شخص تحضيرها.
فوائد الفلافل
- يساعد الفلافل في تجديد خلايا الجسم الميتة.
- يناسب مرضى السكري فهو يحافظ على مستوى السكر في الجسم.
- يناسب مرضى الكوليسترول فهو يعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- يعمل على تنشيط حركة الأمعاء.
مكونات و مقادير الفلافل الشامية
- زيت قلي لقلي الفلافل.
- ملح بقدر رشة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبع.
- الفلفل الأسود بقدر رشة.
- بيكربونات الصودا بقدر الملعقة الصغيرة.
- كزبرة مفرومة بقدر ملعقتين كبيرتين.
- بقدونس مفروم بكمية الكوب.
- كمون مطحون بقدر ملعقة كبيرة.
- بشر سبع فصوص ثوم.
- بصلتان مقطعتان.
- الحمص المنقوع بكمية نصف كيلو (يجب نقعه ليوم كامل).
- الفول المنقوع بكمية نصف الكوب.
طريقة التحضير
- نغسل الفول والحمص بعد نقعه ليوم كامل ومن ثم نقوم بتصفيته.
- يخلط كل من البقدونس والكزبرة ونضيفها الى الحمص والفول ونبدأ تدريجيا بإضافة البصل والثوم المفروم.
- نضيف الملح و الكمون والسبع بهارات.
- نستخدم مطحنة اللحمة لطحن المزيج ونكرر الطحن لأكثر من مرة حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة ، ثم نضيف بيكربونات الصودا ونخلطها جيدا.
- تريح العجينة لمدة الساعة تقريبا.
- لتحضير أقراص الفلافل نستخدم القالب الخاص او الملعقة.
- نبدأ بقلي الفلافل باستخدام الزيت النباتي حتى تصبح هشة.
- عند نضج الفلافل نخرجها من الزيت ونصفيها جيدا ويتم تقديمها على شكل الأقراص كما هي، وبعض الناس يفضل تناولها مضافة الى سلطة الطحينية والخضار داخل سندويشة.
ويمكن تحضير الفلافل مع البرغل وذلك عن طريق اتباع الوصفة التالية:
فلافل البرغل
المكونات والمقادير:
- طحين بقدر ملعقتان كبيرتان.
- الكزبرة المفرومة بقدر نصف الكوب.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- الملح والفلفل بقدر الرشة لكل منهما.
- البرغل الناعم بقدر نصف الكوب.
- الفول المنقوع بقدر كوب كامل.
- الحمص المنقوع بقدر نصف الكوب.
- ثوم بقدر سبع فصوص.
- البقدونس المفروم بقدر نصف الكوب.
- خمسة بصلات مقطعة.
- الشطة والكمون بقدر نصف الملعقة الكبيرة لكل منهما.
طريقة التحضير
- ينقع كل من الحمص والفول لمدة يوم كامل ومن ثم نقوم بغسله وتصفيته.
- ينقع البرغل لمدة لا تقل عن ساعة ومن ثم غسله وتصفيته.
- باستخدام خلاط الطعام، نخلط البصل والثوم والكزبرة والبقدونس.
- نبدأ بإضافة الحمص والفول الى الخليط السابق ونستر بالخلط حتى تهرس كل المكونات.
- اثناء الخلط والهرس نضيف ما تبقى من المكونات وهي البهارات والباكينغ باودر.
- نعجن المكونات قليلا ونتركها لمدة ساعتين حتى تتخمر ، ونعيد عملية العجن و نبدأ بتشكيل الأقراص.
- نضع الأقراص في الزيت ونتركها حتى تنضج و للتأكد من نضوجها يجب ان يتحول لونها للذهبي.