يعتبر طبق الدجاج المحشي بالفريك من أفضل وأسهل الأطباق في المطابخ الشرقية والتي يمكن لأي ربة أسرة تنفيذ طبق الدجاج المحشي بالفريك بالبيت بكل راحة وسهولة، فهذه الوصفة تتميز بطعمها الشهي سواء كانت بالفريك فقط أو بالفريك والخضار، فاليوم سوف نقدم لكم أسهل طريقة عمل دجاج محشي بالفريك.
طريقة عمل دجَاج محشي بالفريك
المكونات:
- واحدة دجاجة متوسطة الحجم.
- 2 أكواب من الفريك المنقوع.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- نصف كوب كبير من البازيلاء.
- 4 أكواب كبيرة مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة البودر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 4 ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- 4 ملاعق صغيرة من اللوز.
طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريك
- نحضر مقلاة بها قليل من زيت الذرة ثم نضعها على نار هادئة حتى يسخن الزيت ثم نضيف إليه البصل المفروم والبازيلاء لمدة عشر دقائق حتى يذبل كل منهم.
- نسكب مقدار الفريك على الخليط السابق ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نضيف للفريك كل من الفلفل والملح ونصف مقدار كل من الكزبرة والكمون ونقلبهم.
- نضع مقدار مرق الدجاج على الخليط تدريجيا ثم نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى لكي ينضج تماما.
- نترك الفريك يهدأ قليلا بوعاء عميق.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها الدجاجة بعد غسلها بالخل والليمون ثم نضيف لها كل من القرفة وعصير الحامض والفلفل وجميع البهارات المتبقية ونخلطهم جيدا.
- نسكب خليط البازيلاء والبصل على الفريك ونخلطهم جيدا.
- نقوم بوضع الخليط السابق داخل الدجاجة ونغلقها جيدا حتى لا يخرج منها الخليط بواسطة عيدان الأكل.
- نضع الدجاجة بكيس نايلون حراري أو بوعاء حراري محكم الغلق ثم ندخلها الفرن لمدة 120 دقيقة لكي تنضج جيدا.
- نقوم بوضع مقلاه بها ملعقتين زيت ذرة على نار هادئة ونضيف إليها اللوز المقشر والصنوبر لمدة عشر دقائق حتى يتحمص كل منهم.
- نترك الدجاجة تهدأ قليلا بعد طهيها ونزينها بالصنوبر و اللوز عند التقديم.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك والخضروات
المكونات:
- 2 دجاجة بحجم صغير ما يعادل وزن كل واحدة 1000 جرام.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال والبابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم والكمون.
- 1/4 كأس زيت نباتي.
- حبة بصلة مفرومة كبيرة الحجم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 3 كؤوس من الفريك.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- 5 كؤوس مرق الدجاج.
- 3 حبات جزر مقطع أجزاء صغيرة.
- ربع كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير:
- نقوم بتتبيل الدجاج بجميع البهارات ولكن نأخذ ملعقتين من التتبيلة ثم نضعها علي الفريك في وعاء آخر.
- نضع مقلاه بها ملعقتين من الزيت على نار هادئة ونشوح بها كل من الثوم والبصل.
- نضيف المرقة إلى الفريك ونضعهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- نسكب نصف مقدار الخضروات على نصف مقدار الفريك.
- نضع الخليط السابق بداخل الدجاج ثم نضعها بكيس حرارى داخل الفرن لمدة 140 دقيقة حتى تنضج.
- نسكب الخضار المتبقي على النصف الآخر من الفريك ونضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الخليط لنزين به الدجاج مع الصنوبر عند التقديم.