طريقة عمل المشمش المجفف
المشمش المجفف هو من أحد أنواع الفواكه المجففة المشهورة جدا والتي ترتبط بشهر رمضان الكريم حيث أن تجفيف المشمش قد يدخل في تحضير كثير من الوصفات ومنها طبق الخشاف الذي يكون من الأطباق الأساسية في رمضان.
طريقة عمل تجفيف المشمش
- فمن الممكن أن نقوم بتجفيف المشمش في الفرن وذلك من خلال أن نقوم بتحضير كمية من حبات المشمش ونقوم بغسلها جيدا حتى تزول أي شوائب قد توجد به
- وبعد ذلك نقوم بوضع كمية من الماء في وعاء ونقوم برفعة على النار ثم نضيف إلية كمية من السكر ونقوم بترك الماء والسكر على النار حتى يذوب السكر في الماء تماما
- نقوم بعد ذلك بتحضير ليمونة ونقوم بعصرها على خليط السكر والماء ونقوم بالتقليب حتى يختلط الليمون بالسكر والماء ثم نقوم بإضافة حبات المشمش إليهم ونقوم بتقليبه ونتركه لمدة لا تقل عن خمس دقائق على النار
- بعد مرور خمس دقائق على وضع المشمش في السكر والماء نقوم برفع حبات المشمش منه ونقوم بتصفيته جيدا
- بعد ذلك نقوم بتحضير صينية ونقوم بوضع ورق من اوراق الزبدة في أسفلها ثم نسكب المشمش في الصينية ونقوم بوضع ورقة أخرى على الصينية بحيث نغلقها ونغطيها تماما ونقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة
- نترك المشمش في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن أربع ساعات
- بعد مرور هذا الوقت نقوم بإخراج صينية المشمش من الفرن بحيث يكون المشمش قد أخرج كل السوائل التي توجد بداخله ثم نقوم بوضع المشمش في صينية ونتركه في مكان به هواء حتى تجف حبات المشمش تماما
- بعد ان تجف حبات المشمش تماما ونقوم بوضعها في برطمانات من الزجاج و نحفظها في الثلاجة حتى يأتي وقت استخدامها
المشمش المجفف تحت أشعة الشمس
- من الممكن أيضا ان نقوم بتجفيف المشمش تحت أشعة الشمس وذلك من خلال ان نقوم بتحضير كمية من المشمش ونقوم بغسله جيدا ثم نقوم بتجفيفها نقوم بشق حبات المشمش إلى نصفين بحيث نقوم بنزع النواة منها
- بعد ذلك نقوم بتحضير صينية ونقوم برص حبات المشمش فيها ونضعها في الشمس لمدة لا تقل عن ثلاثة دقائق
- بعد مرور ثلاثة دقائق نقوم بتجميع كل نصفين من أنصاف المشمش مع بعضها ونقوم بوضعها في الشمس مرة أخرى لمدة لا تقل عن يومين حتى تجف حبات المشمش جيدا
- بعد مرور يومين على وضع حبات المشمش في الشمس نقوم بوضع وعاء على النار وبه كمية من الماء ثم نقوم بتحضير قطعة من القماش ونقوم بوضع حبات المشمش بها
- نقوم بوضع حبات المشمش التي توجد في قطعة القماش في الماء المغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق ثم نرفع قطعة القماش ونقوم بتصفيته جيدا ثم نقوم بوضع حبات المشمش في مكان قد يوجد بة هواء ونتركه لمدة لا تقل عن أربعة أيام حتى تجف حبات المشمش وتصبح جاهزة ونقوم بوضعها في برطمانات.