طرق عمل الحمام الزغاليل
يعد الحمام الزغاليل من الطيور التي من الممكن عملها بكثير من الطرق و الحمام الزغاليل من اللحوم اللذيذة والتي يفضلها الكثير من الأشخاص وهذا نظرا أنها من اللحوم المفضلة والتي تحمل الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للإنسان وتعتبر من الطيور التي من الممكن طبخها وعملها بكثير من الطرق ومنها حشو الحمام بالفريك أو الأرز أو عمل الحمام في طاجن من الفخار أو عمل الحمام بطريقة المشوي والكثير من الطرق التي من الممكن ان تقوم ربة المنزل بعملها وهنا في هذه المقالة سوف نتعرف على طرق عمل الحمام الآن.
طرق عمل الحمام الزغاليل
المكونات
- أربعة من زغاليل الحمام
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- اثنين كوب ونصف من الفريك
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة صغير من الكمون المطحون
- معلقة صغير من البهارات الكاري
- 4 معالق من السمن البلدي
- 2 فص من المستكة
- 6 حبات هيل
- اثنين ورق الغار
- نص كيلو من الكبد والقوانص
- بصلة متوسطة الحجم
طريقة التحضير
- يتم تنقية الفريك من الشوائب ثم يتم وضعه على النار في إناء مناسب به ماء
- ثم يتم وضع السمن البلدي في أناء ونقوم بوضع الفريك في السمن مع التقليب حتى يتم الحصول على اللون الذهبي
- يتم تتبيل الفريك بالتوابل والبهارات التي ذكرناه الفلفل الأسود والكاري
- يتم تقطيع الكبد والقوانص ويتم اضافتها مع الفريك مع التقليب حتى يتم النضج
- يتم بعد ذلك بشر بصلة متوسطة ثم تضاف إلى كمية الفريك وتقلب جيدا وتوضع على النار حتى يتم نضج جميع المكونات ويضاف إليها كمية من الماء مع إضافة باقي التوابل والبهارات مثل الفلفل الأسود والملح والزنجبيل والكمون
- ثم يرفع من على النار وننتظر حتى يهدي ثم يتم حشو الحمام بخلطة الفريك بالكبد والقوانص ويتم إحكام الرقبة بالخيط حتى لايخرج الفريك من الرقبة
- ثم يوضع الحمام في وعاء بيه مقدار من السمن البلدي ويتم تحمير الحمام أو تشويه وثم يتم إضافة المياه حتى يتم تسوية الحمام
- وبعد ان يتم نضج الحمام وتسويته ينشل من المرقه ثم يتم وضع مقدار من السمن في وعاء ويتم تحمير الحمام حتى نحصل على اللون الذهبي ويقدم مع الأرز أو باقي الفريك المطبوخ.