الشركسية
خطوات عمل الشركسية تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و خطوات عمل الشركسية لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والشركسية من أشهر الأكلات التي يشتهر بها المطبخ التركي، وانتقلت سريعا إلى المطبخ المصري، وهي من الأكلات اللذيذة والشهية والتي يفضلها الكبار والصغار.
طريقة عمل الشركسية بصدور الدجاج
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم.
- كوب من عين الجمل و نقوم بتحميص عين الجمل في الفرن.
- 10 قطع من التوست.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 4 فصوص من الثوم متوسطة الحجم.
- زيت زيتون أو أي زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة ونصف من البابريكا.
- ملعقة ونصف صغيرة من الشطة.
- صلصة البابريكا.
طريقة عمل الشركسية بالدجاج
- نقوم بإحضار الدجاجة ونغسلها جيدا تحت الماء الحالي، ونقوم بإحضار وعاء واسع وعميق ونقوم بسلق الدجاجة فيها، ونضع في ماء السلق البقدونس والجزر والبصل والبهارات المختلفة والمرقة.
- بعد ذلك نقوم بنقع التوست في المرقة ونقوم بتقطيعها.
- بعد ذلك نقوم بقلي الدجاج من العظم ويقطع قطع متوسطة وصغيرة على حسب الرغبة.
- ثم نقوم بوضع كمية من البصل والثوم في زيت الزيتون على النار الهادئة حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نقوم برفع الخليط من على النار.
- ثم نقوم بوضع صلصة البابريكا ونخلطها مع باقي المكونات حتى تمتزج.
- ثم نقوم بوضع عين الجمل في الكبة ونقوم بفرمه جيدا حتى يصبح ناعما، ثم نضع عليه التوست المنقوع في البصل التي قمنا بتحميله ونضع المرقة لكي يصبح الخليط ذو كثافة عالية، ثم نقوم بضبط الملح على حسب الرغبة.
- ونقوم بوضع كمية من عين الجمل التي قمنا بطحنها في الكبة في طبق التقديم، ثم نقوم بوضع الدجاج في طبق التقديم ونصب باقي الخليط، ونضع عليه صلصة البابريكا.
طريقة عمل الشركسية بالأرز والدجاج
المكونات
- أربع أكواب من الأرز.
- 2 دجاجة متوسطة الحجم.
- ربع كيلو جرام من الجوز.
- 6 شرائح من الخبز الإفرنجي.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 3 حبوب من الهال.
- 3 حبات من المستكة.
- بهارات ملح وفلفل أسود.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل.
- ربع كوب من الزبدة.
- كمية قليلة من زيت الذرة.
طريقة تحضير الشركسية بالدجاج والارز
- نقوم بغسل الأرز جيدا ونقوم بإحضار مصفاة ونضع الارز في المصفاة لكي يتم تصفيه الماء منها.
- ثم نقوم بنقل الأرز إلى إناء الطهي لفترة لا تقل عن الخمس دقائق، ونضع الزبدة والزيت، ونقوم بإضافة مرقة الدجاج إلى الأرز.
- ونقوم بطهي الأرز على نار هادئة حتى يغلي، ثم نقوم بتهدئة النار ونترك الأرز لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى ينضج الأرز جيدا.
- بعد ذلك نقوم بالتخلص من حواف الخبز الداكنة الموجودة في شرائح الخبز ويوضع مع مرقة الدجاج، ثم نقوم بإضافة الجوز إلى الخبز ونقوم بخلطهم معا داخل الخلاط الكهربائي.
- ثم نقوم بإضافة البصل بعد أن نقوم ببشره ونضعه في كمية من الزيت والزبدة حتى يتم تحويل لون البصل، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل والقليل من مرقة الدجاج.
- ثم نقوم بإضافة باقي المكونات ونضعها بجانب الدجاج والارز ويقدم على طبق التقديم.