طريقة عمل حمام بالفريك تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل حمام بالفريك لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والحمام ويعتبر من الطيور شديدة المذاق حيث لها طعما يشبه البط لانه قريبا منه ويحب الناس تناوله ويعشقون أكله لما يحتويه من فوائد عظيمة ويختلف طرق تحضيره فمنه المسلوق أو الفريك أو المطبوخ أو في الفرن وكلا منها طرق يختلف عن بعضهم البعض.
طريقة عمل حمام بالفريك
مكونات السلق
- بصلة
- ورقتان من الغار
- عود من القرفة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من القرنفل الحب
- ست حمامات
مكونات الحشو
- سمن للقلي
- مقدار من الكبد والقوانص
- ربع معلقه من الفلفل الأسود
- نصف كوب من الشبت
- ملعقتان من البهارات المشكلة
- نصف كوب من الفريك
- معلقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الهيل
- واحدة من الطماطم المفرومه
- بصلة
طريقة عمل حمام بالفريك بالخطوات
- نعمل على إحضار وعاء ونضع فيه القليل من الماء ثم نقوم بإنزال ورق الغار والفلفل والملح والقرنفل والبصل
- نقوم بإنزال الخل على الحمام ونعمل على غسله جيدا ونقوم بوضعه في مصفاة لمى يتم التخلص من الماء الزائد
- نعمل على تنظيف الفريك وغسله أكثر من مرة ثم نقوم بنقعه لمدة عشرين دقيقة
- نعمل على تشغيل النار على نار متوسطة ثم نقوم باحضار اناء ونضع فيه القليل من الزيت ثم نتركه
- نعمل على وضع الكبد والقوانص وذلك حتى يتم شرب الماء منها وتاخد لونا بنيا ونقوم بإضافة البصل ونعمل على مزجه جيدا حتى ياخذ لونا ذهبيا جميلا والقرفة والبهارات
- تعمل على تصفية الفريك ونقوم بوضع الكبد والقوانص عليه ونعمل على إضافة الهيل والفلفل والقرفة والبهارات ونقوم بوضع الماء على الفريك ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يتم الطهي.
- نعمل على إحضار اناء عميق ونضع فيه الفريك والبقدونس والطماطم
- نقوم بحشو بطن الحمامة بالمزيد من الفريك ثم نقوم بقفل الحمامه عند طريق تثبيت ارجلها في بطن الحمام ثم نقوم بتثبيته بعود خشبى وذلك نعمل على حشو رقبة الحمامة
- نعمل على وضع الماء بداخل الوعاء ونضع بداخله البهارات حتى يتم الغليان جيدا ثم نقوم بوضع الحمام المحشى ونعمل على تركه لمده 50 دقيقه
- نعمل على إخراجه من الشوربة حتى ينشف الحمام قليلا
- نعمل على إحضار مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ونتركه حتى يسخن قليلا
- نقوم بوضع المقلاة على النار حتى يسخن قليلا
- نعمل على وضع الحمام بداخل الزيت حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا
- نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع فيه الحمام ونقوم بتزينه بورق البقدونس ونقدمه بجانب الأرز والخضار